Uit eten bij Novecento een feestje

07 march 2013
Haarlem

De in Limburg geboren en getogen Lily en Alfred voelen zich thuis in Haarlem en willen nooit meer weg. 'Jullie zijn een voorbeeld op het gebied van ondernemen en ouderschap' was het mooiste compliment dat Lily zondag kreeg. Alfred en Lily hebben vier kinderen: Lotte, Sjo, Jolie en Mees. Lily: 'Ze hebben nooit in de zaak gegeten, ik heb altijd thuis voor ze gekookt.'

Lily en Alfred bedenken alle gerechten zelf. 'Het mooie van Italiaans eten is dat met weinig ingrediënten veel variaties zijn te maken. In Trento aten we een keer in een restaurant dat al 29 jaar dezelfde drie voor-, drie hoofd- en drie nagerechen op de kaart heeft staan.' De koks zijn haar man Alfred en medewerker Hassan. Gekookt wordt er met dagverse producten, en bijna alles à la minuut.

Het stel heeft een bijzondere manier van duurzaam ondernemen. In ruil voor een gratis diner vragen ze mensen of ze iets aardigs voor hun medemens doen. Lily: 'Dat is niet verplicht en we hoeven ook niet te weten wat ze gaan doen. Achteraf is het geweldig om te horen dat twee meiden voor hun buurman van negentig jaar gekookt hebben.'

Wie naar de tekening van Joost Swarte kijkt, ziet (in) de haren van de medewerkers ingrediënten als vis, olijven en spaghetti. En de koksmuts is de toren van Pisa. De boodschap: uit eten bij Novecento is een feestje.