REGIO |
05 oktober 2011
|
1
|
Door de dichtbijredactie, Willem Brand (Haarlems Weekblad)
HAARLEM - Volgens Cees-Jan Adema, directeur van de Nederlandse Brouwers, is de komst van bockbier de start van de herfst. 'Kijk vandaag maar naar de weersverwachting.' Paul Zonneveld, al veertien jaar uitbater van 'In den Uiver' ontving maandag 3 oktober als bockbier ambassadeur de jaarlijkse herfstbockaal.
De oerbok stamt uit Beieren, Einbecker Bier zou verbasterd zijn tot Ein Beck en later tot Ein Bock. Maar het heeft ondanks de etiketten niks met een bok te maken. Het bitterzoete bokbier is ondertussen een typisch Nederlands traditie. Wat is het geheim van een goede bokbier? Vlaming Steve van Dessel van bierbrouwerij Hertog Jan verklapt dat 'het geen rocket science is, maar een kwestie van ambacht en feeling'.
Kleur en smaak passen volgens de kenners bij de herfst. Na de uitreiking van de bockaal, die Paul Zonneveld kreeg voor zijn gastvrijheid, passie en kennis van zaken, kan er volop geproefd worden. Liefst acht 'bokken' gaan over de tong, steeds vergezeld van een huisgemaakte amuse. Tussendoor neemt een trotse uitbater de heren brouwers nog even mee naar zijn brandschone bierkelder. De bockaal, laat hij weten, krijgt een ereplaats en wel naast het standbeeld van Fokker.