ETEN & DRINKEN |
19 april 2011
|
reageer
|
Door ANP
Het is volop aspergetijd. Van medio april tot half juni zijn de dure, witte stengels van de koude grond volop te koop. De populariteit van de groente is de afgelopen tien jaar enorm gestegen, zodat de exclusieve groente nu zelfs geschild en wel te koop is in de supermarkt.
Asperges werden in Nederland al eeuwenlang gegeten. Het nationale Centrum voor Genetische Bronnen Nederland (CGN) in Wageningen is gestart met het opnemen van aspergerassen in de genenbank, zodat ook van oud-Hollandse soorten zaad beschikbaar blijft.
Asperges komen al vanaf de late zestiende eeuw voor op schilderijen van Hollandse meesters. De groente staat sinds die tijd ook vermeld in de soortenlijst van de Leidse Hortus Botanicus, een van de oudste wetenschappelijke tuinen ter wereld. Het CGN heeft tot nu toe 26 inheemse aspergerassen gevonden, waarvan nog zes soorten verkrijgbaar zijn.