Perla di Roma; De keuze is reuze

Zo'n 22 jaar geleden opende Perla di Roma haar deuren. De afgelopen 10 jaar met hetzelfde personeel in de keuken. Dat beloofd een constant niveau van de traditioneel italiaanse gerechten die zij te bieden heeft. Bij binnenkomst worden wij welkom geheten door de eigenaar zelf. Hij leidt ons naar onze tafel bij het raam. Vol trots verteld hij zijn verhaal hoe hij als ober is opgeklommen tot eigenaar en reeds 20 jaar hier werkt. Ook is er nog een ober die er al 18 jaar werkt. Een goed restaurant die goed is voor haar personeel. Dat beloofd een fijne avond te worden.

Il menu
Onze gastheer brengt ons de kaart en vraagt wat wij zouden willen drinken. Beide kiezen wij voor de rode huiswijn. Een prima wijn, waar we niets op kunnen aanmerken. Dat moet wat beloven voor de speciale italiaanse wijnen die ze op de kaart hebben staan.

De kaart biedt maarliefst 40 voorgerechten in de vorm van koude- en warme voorgerechten, salades en soepen. Als wij als echte Nederlanders de pasta’s en pizza’s meetellen voor hoofdgerecht, dan tellen we nog eens 113 “secondi piatti” en 17 nagerechten. Voor iedereen dus wel iets om uit te kunnen kiezen.

Antipasti freddi
Nadat we een keuze hebben kunnen maken voor ons voorgerecht kiezen we alle twee voor een koud voorgerecht. Zij; Carpaccio di Salmone, een heerlijke zachte zalm die als het ware weg zwemt op je tong, onder de zalm een salade met kappertjes en citroensap. Ik kies voor de Bresaola, Gedroogde ossenhaas in olijfolie, kappertjes en oude kaas. Over de heerlijke ossenhaas dat een droogte heeft zoals die voor de meeste mensen bekend is als bij de Parma ham, zit een soort tapenade met een veel knoflook. Erg lekker, maar misschien niet de beste keus als je een “first date” zou hebben. Bij ons is dat natuurlijk niet het geval, dus kan ik het er van nemen.

Secondi piatti
Als je moeite hebt om te kiezen wat je als hoofdgerecht zou willen, hebben ze voor de pastaliefhebbers een goede optie; Tris di pasta. Drie soorten pasta zijn te vinden op het bord van mijn partner. Aglio olio e peperoncino een pittige pasta met pepers en knoflook, Alla gambarotta, zachte champignonroomsaus met spek en kaas en All’ Arrabiata een pittige tomatensaus met knoflook en peterselie. De knoflookbarometer staat weer gelijk. Drie heerlijke pasta’s met elk hun eigen smaak en karakter. Ik heb gekozen voor de Filetto Pavarotti. Een ossenhaas die zo vol en rond is als Pavaroti dat was. Gevuld met aubergines en asperges, gerold in rauwe ham met gesmolten kaas. Het vlees is mooi rosé gebakken, terwijl de aubergines en asperges goed gaar zijn. Als side dish heb ik gekozen voor de spaghetti. Ook dit alles heeft mij goed gesmaakt!

Dessert
De porties zijn absoluut volgens de Nederlandse maatstaven. Oftewel lekker veel. Gelukkig heb ik rekening gehouden met het toetje, de befaamde Tiramisu. Een heerlijk en leuk gepresenteerd bakje met huisgemaakt Tiramisu staat voor mij. Wat nogal eens het geval is, is dat de koek te doordrenkt is met alcohol waardoor je spontaan dronken wordt. Dat is hier niet het geval, deze is voor mij perfect in balans.

Perla di Roma is een fijn restaurant met erg lekker eten. Ze werken met verse en seizoensgebonden groenten. Ze stellen speciale menu’s samen voor kerst en Pasen. De bediening is aardig en oplettend. Zomers heb je er de gelegenheid om lekker buiten te zitten op het terras waar, als het wat later in de avond koel gaat worden, zij de terrasverwarmers voor je kunnen aanzetten.

De keuze is reuze omdat het een goede keuze is om lekker te eten en je er ook nog eens een gigantische keuze hebt in wat zij allemaal aanbieden.

Tekst: Dirk-Jan Kloppenborg