WORMERVEER - In Wormerveer werkt sinds kort een van de jongste vinologen van Nederland, Koen Alberts. Met zijn 24 jaar was hij tijdens de opleiding één van de jongste cursisten. Voor Koen is het al heel lang een hobby: wijn in alle dimensies.
'Ik begon met Wijn voor Dummies en ik eindigde als een van de jongste vinologen van Nederland' vertelt hij in "De Vijfde Smaak" in Wormerveer, waar hij momenteel werkt. 'In januari heb ik mijn HBO opleiding Hotel- en Eventmanagement afgerond'.
Het onderwerp van zijn scriptie "Wijn en bedrijfsleven" verbond zijn beide studies want naast zijn HBO opleiding volgde hij ook de opleiding tot vinoloog op de Wijnacademie te Maarn waar hij vorige week voor slaagde.
'De opleiding tot vinoloog is erg interessant: de ene week bijvoorbeeld de theorie van de wijnen de andere week blind proeven en het onderscheiden van de druifsoort of het bepalen van het land van herkomst.'
De wijnacademie in Maarn is de enige opleiding tot vinoloog in Nederland. Koen denkt met plezier terug aan de enthousiaste docenten en de interessante reizen naar verschillende wijngebieden.
Vakkennis
De Vijfde Smaak biedt deze week een speciaal menu. De hele week is volgeboekt, dus Koen zal zeker aanwezig zijn om op verzoek een advies te geven. Of hijzelf nog wel verrast wordt door wijnen? 'Zeker, ik heb net een bijzondere wijn uit Friuli (noordoosten van Italië) geproefd, echt gebottelde berglucht, ik ben nog lang niet uitgekeken in dit vak!'. Zijn werkgevers Pjotr Renticnk en Marieke Verbree zijn blij met zijn vakkennis.
De Vijfde Smaak ontleent haar naam aan de smaakervaring die Umami wordt genoemd, een niet te vertalen Japanse term. Het is een versterking van toegepaste smaken en geeft een extra dimensie aan het eten. Rentinck past het geraffineerd toe in zijn recepten. Recensies in landelijke en lokale dagbladen zijn er lovend over. Koen Alberts versterkt dit jonge en enthousiaste team met zijn inhoudelijke kennis.