RESTAURANTRECENSIE |
25 september 2011
|
reageer
|
Door Diane Intres, dichtbijredacteur
ZAANDAM - Je hebt met een paar vrienden genoten van een heerlijk diner. Na het dessert of de koffie blijven jullie nog even natafelen, maar er komt altijd dat (vervelende) moment van “de jassen pakken en naar buiten”, voor het vervolg van jullie avondje uit. Dit hoeft nu niet meer! In elk geval niet als je voor jullie diner het nieuwe trendy restaurant LEF uit+eten in Zaandam had uitgekozen…
LEF uit+eten combineert namelijk op een frisse en eigentijdse manier uitgaan en uit eten gaan, omdat zij naast een veelheid aan prachtige en zeer betaalbare gerechten ook lekkere muziek op het menu heeft staan, ‘geserveerd’ door verschillende DJ’s.
LEF uit+eten is op 25 juni 2011 geboren in het hartje van Zaandam en gevestigd aan de Dam 32. Chefkok is Martijn Schuurhuis, sous-chef Frank van der Sluis en de jonge gastheer Olivier Nesenberend. Olivier leidde ons professioneel door de avond heen. Complimenten!
Omdat mijn compagnon, vinoloog Koen Alberts en ikzelf (Chef de partie bij restaurant ML* te Haarlem) altijd wel in zijn voor iets nieuws op culinair gebied, besloten wij deze nieuwe uitgaansgelegenheid maar eens uit te proberen. Bij aankomst viel als eerste op, dat de moderne, strak en in lichte kleuren ingerichte ruimte zeker niet kil aandoet door het gebruik van de juiste materialen en verlichting. LEF uit+eten heeft gekozen voor een open keuken – dit ziet men tegenwoordig steeds meer - hetgeen door veel gasten gewaardeerd wordt. Dineren kan men bij warm en gezellig kaarslicht, maar zodra er gedanst kan worden, verandert het restaurant in een hippe club met kleurig discolicht. De verschillende ruimten kunnen van elkaar gescheiden worden.
In een dergelijke ambiance wilde ikzelf ook eens lef tonen door ‘a la carte te gaan’. Ik koos voor het ‘Trio uit de zee’, te weten garnalencocktail, zalmtartaar en gebakken coquilles, een smakelijk voorgerecht voor slechts € 9,50. De garnalencocktail was heerlijk, de zalmtartaar goed op smaak, ondersteund door precies de juiste hoeveelheid citroenrasp. De cuisson van coquilles was in één woord subliem.
Als hoofdgerecht nam ik de eendenborst met mangochutney, polenta en verse doperwten. De eendenborst was op de huid gegaard, waardoor een krokante vetlaag ontstaat en het binnenste van de eend voldoende rust krijgt. De mangochutney vormde met de eend een prima combinatie. Verse doperwten, heerlijk! Helaas is het seizoen daarvoor bijna voorbij. De polenta was goed krokant gebakken, maar kon wat mij betreft nog wel een extra korreltje zout gebruiken.
Van de dessertkaart heb ik deze keer geen gebruik gemaakt, ik zal dus nog een keer terug moeten gaan, maar dat is zeker geen straf! De huiswijn die bij het diner werd geserveerd was uitstekend en beslist aan te raden.
LEF uit+eten biedt een totaalconcept voor een prima avondje uit voor een groot publiek. Ruime lokalen, ruime keuze op de menukaart tegen heel schappelijke prijzen. Ik kan mij voorstellen dat LEF uit+eten niet alleen zelf heel succesvol zal worden, maar ook dat haar formule door andere restaurants in het land zal worden overgenomen.
Tekst en foto's: Roy Faber
LEF uit+eten
Dam 32 - 1506 BE Zaandam
Tel. 075-6122555
info@lefzaandam.nl
www.lefzaandam.nl
7 dagen per week geopend voor lunch en diner