De week is net een dag oud maar wij zijn alweer toe aan een borrel. Het is immers druk, druk, druk, druk. Dus starten we met een biertje en een witte huiswijn en wat garnalencroquetjes met wasabimayonaisse en gefrituurde peterselie. Bij Wonders kun je niet alleen dineren, maar ook gewoon wat hapjes tussendoor eten. De keuken in het etablissement in het kunstenaarsdorp is van ’s morgen vroeg tot ’s avonds laat geopend. En dat is aan de kaart te zien.

Bob-arrangement
Zo kun je kiezen voor een Lounge Platter, oftewel een etagère met allerlei warme en koude gerechtjes. Of je kunt gaan voor de optie High wining, waarbij je een proeverij van vier tastes & bites krijgt voorgeschoteld. Een verrassing van de chef. Het leuke is dat je er een wijnarrangement bij krijgt. En wel geschonken in halve glaasjes. Dan loop je dus nog recht de deur uit, als het je het pand verlaat. “We hebben een Bob-arrangement,” legt onze gastheer Roy uit, “voor wie nog moet rijden. Dan drink je in totaal maar twee glazen wijn.” Ik heb gelukkig ‘een chauffeur’ maar omdat de wijn mij snel naar het hoofd stijgt, kies ook ik voor de halve glazen. Fijn dat je zo lekker kunt proeven!

Tonijn sashimi
Als starter krijg ik een dun gesneden tonijn ingewreven met vijf kruiden en Aziatische dressing. De tonijn is kraakvers en de dressing lekker friszuur. Ik heb om een extra setje bestek gevraagd omdat ik mijn tafelheer graag mee wil laten smullen. “Dit moét je proeven!” roep ik enthousiast. Bij Wonders doen ze niet moeilijk dus het extra bestekje komt snel. En inderdaad, ondanks dat hij een tweede gang wilde overslaan, is ook hij al snel wat stukjes tonijn aan het prikken. De tonijn combineert trouwens geweldig met de Australische witte wijn, een Everton.

Goddelijk soepje
De volgende verrassing is een minikommetje uiensoep met gesmolten kaas on top uit de oven. De soep smaakt werkelijk goddelijk. Lekker naar cognac en beslist niet te zout. Er is geen pakje of zakje aan te pas gekomen. “Alles is dagvers en huisgemaakt,” vertelt onze gastheer erbij. De Franse bistrosoep combineert ook mooi met de Chileense rosé. De Sante Digna is gemaakt van de syrah druif. 

Puntjes op de i
Als mijn collega zijn gegrilde biefstuk met rode wijnsaus krijgt, wordt bij mij konijn met huisgemaakte zuurkool en een roomsaliesaus opgediend. Zo lijkt het alsof ik toch nog een hoofdgerecht heb. Daar is over nagedacht. Door onze gastheer. Bij Wonders is alles tot in de puntjes geregeld. Als onze borden worden neergezet, stelt onze ‘bediende’ aan haar collega voor de zaak nét even anders te schikken, zodat we meer ruimte hebben. De puntjes op de i. Zo is er nog genoeg ruimte voor onze wijn- en waterglazen. Bij de konijn wordt een tempranillo, een Monte Llano geserveerd. Ook niet te versmaden!

Als laatste verrassing heb ik voor een ‘zoetje’ of een kaasplateau als dessert kunnen kiezen. Ik kies voor de zoete verrassing. Toe krijg ik caramelroomijs met zeezout en verse frambozen en een droge muscatdessertwijn. 

Tekst: Danielle Smaling Foto’s: Wonders