ETEN & DRINKEN |
25 januari 2011
|
reageer
|
Door Diane Intres, dichtbijredacteur
WOGNUM - Restaurant Saalig heeft op zaterdag 22 januari officieel haar deuren geopend. Midden in het hart van wijngaard Saalhof gaat de 29-jarige Nibbixwoudse chefkok Ben Loos een nieuwe uitdaging aan.
Bezoekers van de wijngaard zagen het restaurant in de afgelopen maanden oprijzen. “Het is precies geworden zoals ik het in m’n hoofd had”, zegt Loos over zijn eerste eigen stek. Hij wil met Saalig de regio kennis laten maken met nieuwe dingen. “Ik ga proberen het niveau van koken in de regio te verhogen”, zegt hij vastberaden.
Zondag 23 januari was er open dag. Geïnteresseerden konden langs komen om de sfeer te proeven, een kleine rondleiding te krijgen en een hapje en een drankje te proeven.
Openingsmenu
Vervolgens volgt van 24 januari tot 1 februari een speciale openingsweek met bijpassend openingsmenu voor slechts 20 euro. Het restaurant is alleen deze week van maandag tot maandag geopend.
Streekproducten
Gasten kunnen in een huiselijke sfeer genieten van verse streekproducten uit West-Friesland. Zo staat er op dit moment een chocoladetaart op het menu, met schapenijs uit Lutjebroek. Ook mogen de wel bekende Opperdoezer ronde en natuurlijk de wijnen uit de wijngaard niet ontbreken.
Afwisselende menukaart
“Het is net wat het seizoen aanbiedt”, zegt Loos. “Iedere maand probeer ik iets nieuws op de kaart te zetten. Per kwartaal heb ik dus eigenlijk een geheel nieuwe kaart. Gasten die terugkeren, krijgen dus altijd iets anders voorgeschoteld.” De menukaart is klein, maar afwisselend.
Bib Gourmand
Het restaurant heeft een chique uitstraling, maar is daarentegen niet te duur. “Ik probeer de prijs bewust laag te houden. Wie weet kom ik dan nog eens in aanmerking voor de Bib Gourmand”, knipoogt hij verwijzend naar de kwaliteitsklasse van Michelin.
Loos stond in 1996 voor het eerst in de keuken en heeft door de jaren heen diverse ervaringen opgedaan bij verschillende bedrijven. Zo stond hij in de keuken van restaurant De Twee Schoutjes in Medemblik, Brasserie van Baerle in Amsterdam en restaurant Praq in Ouderkerk aan de Amstel.
Het restaurant is met uitzondering van maandag en dinsdag dagelijks geopend vanaf 18.00 uur. Reserveren kan via, 0229 – 84 19 97 of 06 475 063 42.
Restaurant Saalig
Oosteinderweg 57 - Wognum
Tel.0229-841997
www.saalig.nl
-ADVERTORIAL-