ETEN & DRINKEN |
02 november 2011
|
reageer
|
Door Diane Intres, dichtbijredacteur
PURMEREND - Het moet gezegd. De medewerkers en begeleiding van Eetcafé De Andere Oever zetten hun beste beentje voor om hun gasten een genoeglijk verblijf te bezorgen en te verrassen. Het eetcafé, een werk/leerproject voor cliënten van de Stichting Odion aan de Oeverlanden in Purmerend, draait nu iets meer dan een jaar en voldoet ruim aan de verwachtingen. Sinds 1 oktober is het etablissement van dinsdag t/m zaterdag open voor het publiek van 18.00 tot 22.00 uur.
"De opzet nu voelt commerciëel. De insteek is anders dan in voorbode De Gulle Waard", zegt gastvrouw Corry. "De Gulle waard was meer een huiskamerproject voor cliënten, waarbij soms gasten aanwezig waren. Dit eetcafé is er voor gasten. Dit is echter." De sfeer heeft er allerminst onder geleden. Het is heel vriendelijk en gezellig. Het eetcafé krijgt steeds meer een eigen gezicht ook door de aankleding van het interieur. "Modern kan zo ook mooi zijn.", aldus Corry.
Zij is samen met kok Marcel vanaf het begin betrokken bij het project. De kaart van het eetcafé De Andere Oever hoort tot de verantwoordelijkheid van Marcel en zijn keukencrew. De kaart is eenvoudig en afgestemd op de mogelijkheden van de medewerkers. Maar alles is van goede kwaliteit, met liefde bereid en vers!
Dagmenu's en á la carte
"Het gaat hier zijn gangetje.", bevestigt ober Martijn. Hij is vier dagen per week werkzaam en heeft het erg naar zijn zin. Martijn vertelt dat hij graag na het behalen van zijn eerste diploma de opleiding Horeca-assistent 2 wil doen. "Het is belangrijk dat je weet hoe je met gasten moet omgaan. We hebben dagmenu's, maar gasten kunnen ook á la carte eten. Daar moet je op wijzen en je moet een wijnadvies kunnen geven. Het leukste is adviseren en bedienen."
De Andere Oever wordt gedurende de dag gebruikt voor Odion-cliënten die betrokken zijn bij andere werk/leerprojecten als pauze- en lunchruimte. Een dagploeg van in totaal 21 mensen is verdeeld over vijf dagen verantwoordelijk voor de verzorging daarvan en van huishoudelijke taken.
Sheila Esman en Ingrid de Groot geven leiding aan de dagploeg. "We doen de was, maken het eetcafé schoon en doen voorbereidend werk voor het avondmenu; het maken van de frites en appelmoes voor het avondmenu of nagerechten bijvoorbeeld." Sheila is volgend jaar 25 jaar in dienst. "Het is een prachtige werkplek. Ik zou niets anders willen. Het belangrijkste is om de cliënten iets te leren. Het is mooi om te zien dat ze trots zijn op het bereikte resultaat en dat ze met een voldaan gevoel naar huis gaan."
In de toekomst wil de dagploeg gebak gaan bereiden. De taarten of cup-cakejes kunnen dan ook besteld worden. "We trainen de cliënten in het bakken. Het accent ligt op zelfgemaakt, misschien niet altijd perfect, van goede producten en met liefde bereidt.", aldus Sheila.
De andere oever
Oeverlanden 124 - Purmerend
Tel. 0299-419555
http://andereoever.odion.nl/
-ADVERTORIAL-