Mi Sueño tapas enzo; tapas volgens Spaanse traditie met een eigentijdse twist

We hebben lekkere trek en verheugen ons op een avondje tapas. Mi Sueño zit gevestigd in het pand waar voorheen Grieks tapasrestaurant Palati heeft gezeten en is door de eigenaren van Mi Sueño in een nieuw jasje gestoken. Niet alleen de buitenkant is veranderd, maar de binnenkant van het pand is ook onder handen genomen. Zo is er een gedeelte aangebouwd, zit er een nieuwe vloer in, zijn de toiletten verplaatst en de gesloten keuken is een nieuwe open keuken geworden.

Het restaurant heeft een gezellige, frisse uitstraling. Er zijn warme en frisse tinten gebruikt en er hangen mooie kroonluchters boven de bar. De muren zijn gesierd met leeuwenconsoles en schattige lampenkapjes. Ook hangt er een prachtige handgemaakte spiegel aan de wand. De rand van de spiegel bestaat uit prachtige schelpen. De tafels zijn leuk gedekt, met paarse placemats en servetten.

Tapasmenu’s
Op de menukaart staan diverse losse tapas, maar je kunt ook kiezen voor uit diverse menu’s. Als starter krijg je vers gebakken brood waarbij aïoli, huisgemaakte tapenade en koudgeperste olijfolie wordt geserveerd. Ondertussen worden wensen of voorkeuren gepolst (vis, vlees of vegetarisch) alvorens de eerste gang wordt bereid. Aan de hand van deze voorkeuren gaat José aan de slag met dagverse ingrediënten om je te voorzien van een avondje tapas.

Koude tapas
Het brood is een dik, luchtig pitabroodje en smaakt heerlijk met de tapenade, aïoli en olijfolie. We krijgen een Spaanse tortilla met aïoli. Deze koude tapas bestaat uit een omelet van ei en aardappels. De tortilla is lekker stevig en smaakt ons erg goed, de aïoli past er prima bij. Ook wordt er een wrap met wilde gerookte zalm, kruidenkaas en truffelmayonaise geserveerd. De zalm is heerlijk zacht en heeft een voortreffelijke smaak. Wat een heerlijkheid! De tapasgerechten smaken niet alleen heerlijk, de presentatie mag er ook wezen.

Rundercarpaccio
De derde tapas van deze ronde blijkt een rundercarpaccio te zijn. De carpaccio is bestreken met pesto. Daar bovenop ligt sla (voorzien van een frisse dressing), kaassnippers, sesamzaadjes en een notenmix. De pesto is erg lekker op het dungesneden rundvlees en de notenmix geeft een speels effect aan de carpaccio. Dat is weer eens wat anders dan de pijnboompitjes, die meestal over de carpaccio wordt gestrooid.

Passie
Na deze eerste tapasronde kunnen we niet anders dan concluderen dat dit heerlijke tapas zijn. Luxe en moderne tapas met de authentieke smaken van Spanje. Je proeft passie in alles wat ons wordt voorgeschoteld. Aan de opgemaakte borden is te zien dat er zorg is besteed aan de gerechtjes. Er wordt naast smaak en geur ook gelet op kleurencombinaties.

Smaakpolitie
In afwachting van de tweede ronde mogen wij even een kijkje nemen in de keuken van Chef-kok José. Er wordt gewerkt volgens de HACCP procedure en alles ziet er keurig geordend en schoon uit. Niet voor niets hebben zij de befaamde ‘Smaakpolitie OK sticker’ van Rob Geus gekregen. José vertelt dat hij een geboren ondernemer en leermeester in de bediening is. Zijn grote hobby is echter koken. Dat doet hij het liefst vanuit de open keuken waar hij de tafels scherp in de gaten kan houden.

Zalige hamburgertjes
Inmiddels is het tijd voor warme tapas. We krijgen buideltjes gevuld met Spaanse manchegokaas. Het filodeeg is knapperig en de manchego is een pittige, stevige kaas, welke uitstekend combineert met de overgoten honing. Vervolgens krijgen we de zaligste hamburgertjes die er volgens ons bestaan. De hamburgertjes zijn vers gekruid en worden in een tomatensaus met knoflook geserveerd. Dit smaakt naar meer!

Ook worden we verwend met varkenshaasspiesjes. Deze komen net als de hamburgertjes van de grill. De varkenshaas is lekker mals en is gegarneerd met verse bieslook. De laatste tapas bestaat uit gegrilde tonijn met aardappelpartjes in de schil. De tonijn is stevig en gekruid met pesto. De vis smaakt voortreffelijk en de aardappeltjes zijn om van te smullen. Hierbij krijgen we dezelfde tomatensaus als bij de hamburgertjes.

Grootmoeders recept
Na al deze heerlijkheden zijn wij benieuwd naar de desserts. Ik krijg crème brûlée (naar grootmoeders recept). Ik kan alleen maar gissen naar grootmoeders recept, maar wat een zalig dessert. Het is lekker romig en de suikerlaag is heerlijk krokant. De crème is koud, zoals het hoort, en er lijkt een miniscuul vleugje pit in te zitten. Misschien het geheime ingrediënt van grootmoeder? Mijn tafelgenote krijgt een heerlijke brownie met warme chocolade. Er zit bovenop de brownie een stevige chocoladecrème. Beide desserts zijn mooi opgemaakt en worden geserveerd met een lekker bolletje kaneelijs.

Een waardige afsluiter van deze hoogwaardige culinaire tapasavond!

Tekst en foto’s: Diane Intres

Mi Sueño tapas enzo
Koemarkt 30 - 1441 DD Purmerend
Tel. 0299-841485
www.misuenotapasenzo.nl

Keuken: Spaans
Zitplaatsen: 42
Openingstijden: Maandag en dinsdag gesloten. Woensdag t/m donderdag van 17.00 uur.
Betaling: Pin en contant
Reserveren: gewenst, telefonisch of via website
Extra’s: Vanaf 1 mei terras geopend met lunchkaart. Elke tweede zondag van de maand ‘Dining & Singing’ met Mick Harren.