Verse Italiaanse pasta’s bij Fresco’s

Het pand op de Koemarkt is vorig jaar helemaal verbouwd en er is ook een gedeelte aangebouwd. De zaak oogt dan ook splinternieuw en de bediening is keurig uniform gekleed. Het ziet er van buiten al erg gezellig uit, met allerlei kleuren low-boys (kaarsen) buiten op de grond en een bankje voor de rokers.

Miniwinkel
De vloer is betegeld met verschillende kleuren vierkante tegeltjes en voor in het pand is een miniwinkel met een vitrine waar allerlei lekkere desserts in staan. In het winkeltje kun je Italiaanse producten kopen, die Fresco’s wekelijks uit Italië laat importeren. Deze producten vind je ook terug in de keuken van Fresco’s.

Open keuken
Aan de lange zijde van het restaurant is de open keuken, waar de pasta’s en overige gerechten worden gemaakt. Een leuk detail is dat je constant stoom ziet van het kokend hete water waar de pasta in wordt gekookt. Hier staat ook de manifattura. Aan de andere kant staan tafeltjes en er is een kinderhoekje waar de kinderen zelf hun fantasiepasta kunnen maken in de speelgoedkeuken, heel leuk gedaan.

Met het achterste gedeelte van het restaurant erbij kom je op zo’n vijftig zitplaatsen. De hele zaak oogt modern en fris. We gaan lekker zitten en bekijken de menukaart. Het bestek ligt niet op tafel, maar wordt in een leuke gekleurde emaillen emmertje gebracht. Er is een ruime keus aan pasta’s, maar we moeten eerst nog een voorgerecht, ofwel antipasti, kiezen.

Pane Mediterrane
Ik heb zin in een lekker stukje brood vooraf, dus ik bestel de Pane Mediterrane met mediterraanse dips (3,95). De warme broodjes worden vergezeld van olijventapenade, pestomayonaise en olijfolie. De olijventapenade is lekker en hartig van smaak. De pestomayonaise is heerlijk op brood en de smaken van de pesto en de mayonaise zijn goed in balans. De olijfolie op brood is een verrassend goede combinatie.

Gedroogde carpaccio
Mijn tafelgenote kiest de gedroogde carpaccio (6,95). Dit is een leuke variant op de standaard carpaccio. Doordat de carpaccio gerookt is, is hij hartiger van smaak. De carpaccio wordt geserveerd met pesto, croutons, pijnboompitten, parmezaan en kappertjes. Alle ingrediënten komen goed tot hun recht en mijn tafelgenote zit te genieten.

Vers bereid
Na te hebben genoten van de antipasti, bestellen we de pasta. Ondertussen neem ik even een kijkje bij de open keuken. Het ziet er allemaal keurig schoon en geordend uit. Het is eigenlijk een soort proces dat de pasta ondergaat voordat het op je bord terechtkomt. De pasta wordt ’s middags gedraaid en als je ’s avonds bestelt, wordt eerst de saus gemaakt in een keramische wok. Terwijl de saus wordt bereid, wordt de pasta gekookt en daarna toegevoegd aan de saus. Vers bereid terwijl je wacht.|

Pollo e pesto
Wanneer we een keuze maken uit de pasta’s, kunnen we ook een keuze maken uit de pastasoorten. Ik bestel de pasta Pollo e pesto (11,95) met Reginette (krulvorm). Dit is een van de meest bestelde pasta’s, goed gevuld met kip, pesto, walnoten, cherrytomaat, spek, zwarte olijven en afgemaakt met parmezaan en olijfolie. De pasta is goed al dente gekookt. De pasta smaakt heerlijk, zoveel verschillende smaken die toch één geheel vormen. De walnoten geven een warme twist aan de pasta en de parmezaan boven op de pasta is verrukkelijk.

Scampi
Mijn tafelgenote heeft de pasta Scampi (11,95) besteld met pipe dicate, pasta in de vorm van gebogen holle pijp. Ook deze pasta is al dente. Dit is pasta met gepelde gamba’s, ui, roomsaus, spinazie en cherrytomaten. De garnalen zijn erg lekker, de spinazie is vers en de cherrytomaten zijn fris. Dit combineert goed in de roomsaus. Het is een simpele pasta met veel smaak. Erg lekker, ook voor de grote trek, want het is wel machtig.

Italiaanse zoetigheden
Ik eet niet vaak tiramisu (5,75), maar ik ben er gek op. Gelukkig staat het op de kaart, dus ik heb mijn keuze snel gemaakt. De tiramisu heeft een goede structuur en bestaat uit laagjes. Hij is lekker romig en heeft een zachte smaak. Om te smullen! Mijn tafelgenote sluit af met uit Italië geïmporteerde nougat (3,95). De nougat is zacht en gevuld met kiwi, sinaasappel en amandelen. Een echt traktatie.

Aanwinst voor Purmerend
Ook kinderen zijn er welkom en voor groepen vanaf acht personen wordt een speciaal menu samengesteld. Het restaurant is nog maar een paar maanden geopend, maar weet met een goed concept zijn plekje op de Koemarkt te veroveren. Met dagverse producten, een lekkere keuken, een goede service en een gezellige ambiance is Fresco’s zeker een aanwinst voor Purmerend. Je kunt er ook lunchen en van de zomer komt er een groot terras bij, waar je lekker kunt genieten van een drankje en een hapje.

Tekst: Diane Intres

Fresco’s
Koemarkt 34 - 1441 DD Purmerend
Tel. 0299-406043
www.frescos.nl

Geopend: dinsdag t/m zaterdag vanaf 12.00 uur en op zondag vanaf 17.00 uur.
Keuken: Italiaans
Zitplaatsen: 50
Betaling: Contant en Pin
Parkeren: Betaald