ETEN & DRINKEN |
05 oktober 2011
|
reageer
|
Door Diane Intres, dichtbijredacteur
HILVERSUM - Waar tot voor kort op het muurtje van Vaartweg 33 nog steeds ’Joffers’ stond, was ineens ’Sparkling’ te lezen. Vorige week is de nieuwe brasserie met die naam officieel feestelijk geopend.
Het horeca-echtpaar Eric en Margot van der Rijdt neemt een halfuurtje om het verhaal te vertellen. Tot 1 september was Sparkling te vinden in het Ter Meulenpaviljoen op het oude landgoed Zonnestraal. Viereneenhalf jaar geleden begon de zaak daar. Toen Sparkling er het verrassingsdiner introduceerde bleek dat een schot in de roos. De brasserie scoorde keurige rapportcijfers op www.iens.nl, waar klanten hun oordeel noteerden. Maar overdag bleef de omzet laag. Tè laag. Omroep- en bankmensen kwamen er niet lunchen, iets waar Margot wel op gerekend/gehoopt had. De locatie lag mensen te ver uit de route.
Er waren meer redenen om uit te kijken naar andere behuizing. ,,Zonnestraal wil over twee jaar het restaurant naar het hoofdgebouw verplaatsen, daar voelen we niet voor.’’ Bovendien was de oude plek onveilig. Tot twee keer toe werd het complete terras gestolen. ,,Twaalf mille schade. De verzekering betaalde niet, want het stond buiten.’’Wekenlang hebben de Van der Rijdts gezocht naar een betere plek. Dat werd dus Vaartweg 33. Een pand met een verhaal. Brasserie 33 zat er vanaf 2003 tot begin vorig jaar, toen het zomaar ineens op slot ging. Daarachter ging een huurachterstand schuil.
Daarvóór zat restaurant Joffers er, dat slachtoffer werd van recensies van Johannes van Dam. Wat wil het horecaduo met Sparkling? Zakelijke lunches serveren en verrassingsmenu’s natuurlijk. Er staan ook enkele à la carte gerechten op de kaart. In oktober wil het echtpaar jamsessies de ruimte geven.
Brasserie Sparkling
Vaartweg 33 - Hilversum
Tel. 035-6281778
www.brasseriesparkling.nl