ETEN & DRINKEN |
14 oktober 2011
|
reageer
|
Door
Paola_Westbeek, dichtbij-meeschrijver
HILVERSUM - In de vroege herfst maak ik heel graag gebruik van allerlei soorten besjes en pruimen- zoals
in deze salade met gegrilde Victoria pruimen en halloumi.
Voor 1-2 personen
Ingrediënten:
1 el goede olijfolie, plus een beetje om te besprenkelen
2 tl citroensap
¼ tl gerookte paprikapoeder
¼ tl gemalen koriander
¼ tl gemalen komijn
1 knoflook teentje, geperst
zout en peper naar smaak
3 Victoria pruimen, gehalveerd en ontpit
3 reepjes halloumi kaas van ongeveer 40 g per stuk
kleine muntblaadjes en goede extra vergie olijfolie, als garnering
Bereidingswijze:
Meng de olie, citroensap, kruiden, knoflook, zout en peper. Wentel de
stukjes halloumi door dit mengsel en laat ze hier 10 minuten marineren.
Snij de pruimen doormidden en verwijder de pit.
Verwarm de grillpan op middelhoog vuur, besprenkel met olijfolie en gril
de halloumi aan één kant in 2-3 minuten goudbruin.
Draai de kaas om en leg het fruit, met de gesneden kant naar beneden,
ook op de pan. Gril alles nog 2-3 minuten.
Doe de halloumi in het midden van het bord en leg de pruimenhelften
eromheen. Garneer de salade met muntblaadjes en een scheutje goede
olijfolie.
Dit artikel is voor het laatst aangepast op: 14 oktober 2011