ETEN & DRINKEN |
06 oktober 2011
|
reageer
|
Door de dichtbijredactie, Holland Combinatie (De Gooi en Eembode)
HILVERSUM - Toen hij een paar jaar geleden de brasserie op Zonnestraal binnenwandelde wist Dennis Mom al dat 'dit een heel erg fijne plek is' om als ondernemer aan de slag te gaan. Dus toen de Almeerder hoorde dat pand nummer 15 op het prachtige landgoed omgeven door 120 hectare bos leeg kwam te staan, twijfelde hij en zijn vriendin Esther geen moment. Brasserie DEZ is nu ruim een week open.
Zo'n beetje al zijn hele leven werkt Mom als gastheer in de horecabranche, waarvan negen jaar in het buitenland. Zo was hij actief in Borneo, Schotland en Londen waar hij samenwerkte met televisiepersoonlijkheid en beroepsschelder Gordon Ramsay. 'Als je gewoon goed werkt levert is hij een heel schappelijke man. Het was zeker een van mijn belangrijkste leerscholen.'
Terug in Nederland ontmoette hij Esther Burggraaf, nu zijn vriendin. Al enige tijd waren zij op zoek naar een 'eigen plek' en toen kwam Zonnestraal in beeld. 'Dit is zo'n unieke locatie, overal rijksmonumenten, zo veel geschiedenis en in het bos. Het logo van ons, de vlinder, staat daar ook voor: het vrije, de natuur in.' Dat de 35-jarige Mom met het milieu begaan is blijkt wel uit de energiebesparende koffiemachine. En met de Rainforest Alliance koffie die hij schenkt steunen klanten ook nog eens het goede doel. 'Daarmee ben ik de eerste in Hilversum', zegt hij trots.
Brasserie DEZ, in het Termeulen paviljoen, is nu ruim een week open. Binnen vallen vooral de ruime leestafel en de rustige kleuren grijs en groen op. Buiten genieten medewerkers of bezoekers van het landgoed of gewoon natuurliefhebbers van een kop koffie plus broodje. Mom: 'De reacties die ik tot nu toe krijg zijn allen positief: 'mooi', 'rustig' en 'lekker eten' zijn enkele voorbeelden', vertelt Mom. 'Dat is het mooie aan mijn werk: mensen vrolijk de deur zien uitgaan.'
Ook Zonnestraalmanager Conny Rijbroek is blij met de komst van Mom en Burggraaf. 'Voor ons is het belangrijk dat huurders en wandelaars weer een plekje hebben. Met de komst van hen heeft de brasserie weer een dubbele functie: overdag voor een kopje koffie en een broodje, 's avonds echt lekker dineren. '
Brasserie DEZ is zeven dagen in de week tussen 10.00 en 17.00 uur open. 's Avonds staat er op donderdag, vrijdag en zaterdag 3-gangen menu (zelf samen te stellen) of een 4-gangenverrassingsmenu klaar. De brasserie is gevestigd op Landgoed Zonnestraal, Loosdrechtse Bos 15 in Hilversum. Voor meer informatie, bel 035-6221952 of kijk op www.brasseriedez.nl.