ZAKELIJK |
26 oktober 2011
|
reageer
|
Door de dichtbijredactie (Nieuwsblad voor Castricum)
CASTRICUM - Het is deze maand 40 jaar geleden dat Cees Schipper het slagersbedrijf van Jan Staal aan de Dorpsstraat 79 overnam. Jacco Schipper (46) volgde zijn vader op in 1993 en runt samen met echtgenote Bea de winkel. Ook moeder en schoonmoeder Elly, die al 40 jaar in de zaak staat, springt bij op drukke tijden.
Vergeleken met vroeger is er het een en ander veranderd, vertelt Bea. "Er is veel meer vraag gekomen naar scharrelvlees en vlugklare maaltijden." Jacco vult aan: "Het vlees wordt ook gerichter aangeleverd en niet meer in grote bouten die je zelf moet uitbenen." De klandizie is echter gelijk gebleven volgens Bea: "We hebben veel vaste klanten en vaak zien we hun kinderen ook terugkomen."
Hoewel er nogal wat slagers in de dorpskom zitten, heeft het echtpaar daar weinig last van: "Elke slager heeft zijn eigen specialiteit en mensen die een goed stuk vlees willen hebben, kopen dat niet in de supermarkt. Zo staan wij bekend om onze fluisterzachte biefstuk, paarden- en rundermetworst uit eigen worstenmakerij. Daarbij betaalt de klant naar kwaliteit en hebben we altijd leuke aanbiedingen."
De locatie van Slagerij Schipper is qua bereikbaarheid niet optimaal, maar daar zijn Jacco en Bea inmiddels wel aan gewend: "Door de herinrichting van de Dorpsstraat wordt er wel minder hard gereden en is de straat klantvriendelijker geworden. Wel zijn er te weinig parkeerplaatsen. Ook is het jammer dat het vroegere café d'Oude Schimmel is gesloopt en dat daar weer nieuwe winkels moeten komen, maar misschien levert de woningbouw erboven ons nog wat nieuwe klanten op." Het slagersechtpaar denkt met twee dochters van 12 en 14 voorlopig nog niet aan opvolging.
De jubileumaanbieding, te weten de verloting van een gourmetschotel, geldt aanstaande vrijdag voor het laatst (zie de advertentie elders in deze krant).