REGIO |
12 september 2011
|
reageer
|
Door Floris Noort, dichtbijredacteur
CASTRICUM - Nog maar een paar nachtjes slapen en dan gaat de culinaire proeverij van Castricum Culinair van start. Verschillende restaurants uit de regio verzamelen zich op het Bakkummerpleintje om tegen een kleine vergoeding de lekkerste gerechten te laten proeven. In aanloop naar het evenement stellen de deelnemende restaurants zich voor op dichtbij.nl. Maandag restaurant Blinckers en restaurant de Jonge Halewijn.
Restaurant Blinckers ligt op de top van duinen in Castricum aan Zee. Jan Jaap van restaurant Blinckers ziet in de proeverij de ideale gelegenheid om het publiek kennis te laten maken met ingredienten uit de buurt. "Wij serveren een hambuger met vlees van het Wagyu rund. Dat vlees komt oorspronkelijk uit Japan, maar wij kennen een boer in Spijkerboor die deze dieren ook heeft lopen. Deze boer zit nog geen acht kilometer bij ons vandaan. De burger wordt geserveerd met eendenlever, guyere, madeira truffelsaus en zoete uien. Ook worden er "pommes pont neuf" bij geserveerd." Pommes pont wat? "Pommes pont neuf, dat zijn een soort dikke frieten, maar dan veel lekkerder," besluit Jan Jaap.
Ook Jasper van de Jonge Halewijn benadrukt het lokale aspect. "Wij serveren een gerechtje van makreel uit de Noordzee, een couscous met Beemster lam en ook een burger van het Wagyu rund. Wij reizen met vier koks af naar Bakkum dat weekend, zodat we ons optimaal kunnen presenteren aan het publiek. Castricum Culiniair is ook een manier om onszelf en onze kookkunsten te etaleren."
De proeverij vindt plaats op het Bakkummerpleintje in Bakkum, in het weekend van 18 en 19 september. Klik hier voor meer informatie.