Lasagne kun je met verschillende ingrediënten bereiden. Onder andere spinazie en mozzarella smaken heerlijk in dit typische Italiaanse gerecht. Bovendien past deze maaltijd in een caloriearm dieet.
Voor 4 personen
488 kcal per persoon
Ingrediënten
1 ui
2 tenen knoflook
1 bakje champignons
450 gram diepvriesspinazie
1 el olijfolie
3 el groene pesto
300 gram lasagnebladen
1 bol mozzarella
25 gram pijnboompitten
1 handje verse basilicum.
Peper en zout
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snipper de ui en de knoflook en snijd de champignons in plakjes. Ontdooi de spinazie in een pannetje.
3. Verhit de olijfolie in een pan en bak hierin de ui en knoflook glazig. Voeg de champignons toe en bak kort mee. Kook ondertussen de lasagne bladen kort zodat ze wat zachter zijn. Spoel ze koud af en leg ze los van elkaar neer.
4. Voeg de ontdooide spinazie en de pesto toe aan de ui en champignons, breng verder op smaak met peper en zout. Laat dit een paar minuten pruttelen. Snijd ondertussen de mozzarella in dunne plakjes.
5. Bouw de lasagne op. Begin met een laagje van het spinaziemengsel, dan lasagnebladen, dan weer een laagje spinazie, dan weer lasagnebladen etc. Halverwege leg je er een paar plakjes mozzarella kaas tussen. Hou nog wel genoeg over om straks mee te gratineren.
6. Als de lasagne klaar is leg je de plakjes mozzarella er overheen. Bestrooi met de pijnboompitten en verdeel de basilicum er over heen.
7. Laat de lasagne in ongeveer 30 minuten goudbruin worden in de oven.
Tip: In plaats van mozzarella is geitenkaas ook erg lekker. En voor een niet vegetarische variant kun je stukjes gerookte kip toevoegen. Ook zalm of gamba's smaken hier lekker bij.
Dit recept is geschreven door Willemijn Wissekerke, voedingsdeskundige bij de WebRegio Afslankservice. Klik hier voor nog meer lekkere recepten.