Het ontvangst bij Vis&Ko is zeer ontspannen. Dat mag ook wel, want bij binnenkomst moet je even de grote, hoge ruimte op je in laten werken. Het is werkelijk een prachtig en  ruimtelijk restaurant. De grote blikvanger is de open keuken in het midden van het restaurant. Aan alle kanten kan je letterlijk een kijkje in de keuken nemen. De koks laten zich niet afleiden en zijn druk aan het werk om de lekkerste gerechten te maken. De tafeltjes staan echter wel relatief dicht op elkaar, maar dit aantal tafeltjes is ook echt wel nodig: op een woensdagavond zijn vrijwel alle tafels gereserveerd en bezet. En voor degene die alle privacy willen hebben, er ook de mogelijkheid tot private dining. Met tien tot twintig personen kun je in een aparte ruimte, met uitzicht bovenop de open keuken lunchen of dineren.

Als wij aan onze tafel zitten, wordt ons gevraagd of wij van het vijf gangen marktmenu willen gebruik maken of van de menukaart en zelf wat willen samenstellen. Het vijf gangen menu, met de mooiste en meest verse ingrediënten van de veiling van die dag, klinkt ons erg goed in de oren. Bij het menu kiezen wij voor het vijf gangen wijnarrangement. Een extra service is dat bezoekers mogen kiezen uit een chauffeurs wijnarrangement of het normale wijnarrangement. Zo kunnen degenen die nog terug moeten rijden genieten van de lekkere wijnen bij het menu, maar wel met mate.

Om te beginnen worden we verwend met een broodje en zachte makreelpaté. Daarbij krijgen we een wijn aperitief. Een mousserende wijn met een lichte fruitige/appel smaak. Vervolgens wordt ons het voorgerecht gebracht. Een torentje van een verse salade van krab, gescheiden door flensjes van mais met knapperige stukjes popcorn bovenop. Het gerecht wordt begeleid met een zacht paprika sausje. Ook hier krijgen we weer een overheerlijke wijn bij.

Het leuke is overigens ook dat er een sommelier is, die bij elke wijn precies vertelt waar de wijn vandaan komt en hoe het smaakt. Elke wijn past ook werkelijk perfect bij het eten. Het derde gerecht bestaat uit een licht gebakken scholfilet met bloemkoolroosjes en daarbij een crème van bloemkool en amandelschaafsel. Deze combinatie is echt heerlijk en origineel. En hoewel de porties vrij klein zijn, zijn de smaakcombinaties echt dubbel genieten.

Bij de derde gang krijgen wij een soort soep van coquilles met daarop een beetje iberico ham. Dit smaakt heerlijk bij de zachte en heerlijk verse coquilles. Dit gerecht wordt gevolgd door een stukje grietfilet met cantarellen (paddestoelen) en champignons. Weer een verrassend zacht en vers stukje vis gecombineerd met verse groenten. Overigens worden de gangen in een rustig tempo achter elkaar geserveerd. Je hebt genoeg tijd om te genieten van gerechten en om even rustig te kletsen. Maar het is ook weer niet zo dat je lang moet wachten op je eten. De bediening, die volop aanwezig is, werkt hier dan ook erg had voor.

We sluiten de avond af met een heerlijk nagerecht; ik kies voor het zoete nagerecht, het is een taartje van passievrucht met amandelbiscuit en praliné van hazelnoot. Daarbij zit een heerlijke licht, mousserende wijn die ook licht zoet is. Mijn tafelgenoot kiest voor het kaasplankje en daarbij een wat zwaardere donkere wijn. Het plankje bestaat uit vier verschillende kazen, die van een milde naar een wat pittigere kaas loopt en die perfect aansluiten bij de wijn.

Samenvattend hebben wij dus een heerlijk uitgebreide avond gehad. Vis&Ko staat garant voor de lekkerste en meest verse en originele visgerechten waar je uitgebreid van moet genieten. Het is zonde om er vluchtig te eten. Als je Vis&Ko wil ervaren moet je een hele avond rustig genieten van een heerlijk, verrassend uitgebreid vijf gangen menu!

Tekst: Sarah Stengs