RESTAURANTRECENSIE |
28 september 2011
|
reageer
|
Door Diane Intres, dichtbijredacteur
BAKKUM - In het centrum van Bakkum - op een steenworp afstand van bos, duin en strand - ligt hotel Borst. Al bijna 100 jaar geleden begon Willem Borst hier zijn café: met twee borrelglaasjes en een handvol bierglazen. Inmiddels is het familiebedrijf uitgegroeid tot een hotel-restaurant met 20 kamers, een café met Frans biljard, een restaurant, een feestzaal en een ruimte voor vergaderingen of kaartavonden.
Ik ben een avondje uit met mijn buurvrouw en hebben gereserveerd bij ‘la grande cuisine’, zoals het hotelrestaurant is gedoopt. We parkeren de auto recht voor de deur en worden welkom geheten door Fabian Borst, bijna 22 jaar en alweer de vierde generatie binnen het familiebedrijf. Fabian studeerde aan de Hotelschool in Den Haag, waar hij nog les kreeg van sterrenkok Pierre Wind.
Terwijl we binnenstappen in het sfeervol verlichte restaurant vallen de prachtig geschulpte art deco stoeltjes ons direct op. Als een bedrijf een eeuw oud is, kleeft bijna overal wel een verhaal aan. ‘Deze stoeltjes komen uit het theater van de eerste Holland-Amerika Lijn’, vertelt Fabian. ‘Ze deden er dienst van 1932 tot 1938 en verhuisden bij de renovatie van het schip naar hotel Krasnapolski in Amsterdam. In 1948 kwamen ze te koop op een openbare veiling. Mijn opa en mijn tante bezochten de veiling en zetten hun zinnen op de stoeltjes. Maar er was nog een geïnteresseerde, zodat er flink tegen elkaar werd opgeboden. Uiteindelijk maakten ze onderling een deal zodat ze ieder de helft van de partij meekregen. Oorspronkelijk waren ze bekleed met paardenhaar, maar toen de panty’s in de mode kwamen, moest die bekleding worden vervangen.’
De stoeltjes zitten in ieder geval heerlijk. Helemaal met een kussentje in de rug. We nestelen ons in een zitje bij het raam en doen onze bestelling. Vooraf: carpaccio van de lende met Parmezaanse kaas en pesto genovese voor mijn tafeldame en voor mij een salade met kuikenborstfilet, cashewnootjes, spek en een kerriesausje. Daarna het hoofdgerecht: de Bakkumse en pikante variant van kip piri-piri voor mijzelf en lamsrugfilet voor mijn buurvrouw. Erbij krijgen we knapperig gebakken aardappelpartjes en een frisse salade. We smikkelen van de gerechten en proeven stiekem even een hapje van het gerecht van de ander. We bewonderen de wijnglazen in art deco stijl, terwijl we ze nog maar eens laten volschenken met een prima frisse Zuid-Afrikaanse rosé van Groot Geluk.
Het dessert laten we ook niet staan. We kiezen voor hazelnootpraline en nougat piramide, beiden met een garnituur van aardbei, slagroom, munt en een kletskop. En met een voldaan gevoel, worden we tot slot nog uitgebreid rondgeleid door het hotel en alle bijbehorende ruimtes. En ook hier geldt: elke zaal heeft zijn verhaal. Wil je ze horen? Dan ben je van harte welkom ze zelf te komen beluisteren.
Hotel Borst
Van Oldenbarneveldweg 25
1901 KA Castricum (Bakkum)
Tel (0251) 652 204
www.hotelborst.nl
Eten: ***
Service: ***
Ambiance: ***
Prijs
• Maandmenu (3-gangen) à € 24,50
• A la carte: voorgerecht ± € 9,-, hoofdgerecht: ± € 15,-, dessert: ± € 8,-
Bijzondere activiteiten:
• Kermis Bakkum: 7, 8, 9 oktober a.s.
• Jazz in Bakkum: iedere laatste zondag van de maand
• PopQuiz: iedere laatste woensdag van de maand
• De Derde Vrijdag: maandelijkse reünie met oude bekenden en de gezelligste vrijdag van de maand.