ZAKELIJK |
10 januari 2012
|
reageer
|
Door de dichtbijredactie (Witte Weekblad)
LISSERBROEK - Chef-kok Alfred van Dijk (40) van Restaurant Het Oude Dykhuys (Lisserdijk 567) is de winnaar van de Gouden Koksmuts 2012. Deze werd maandag 9 januari aan hem uitgereikt op de Horecava in Amsterdam RAI. Dat is dé nationale horecabeurs voor verrassend ondernemen in horeca, catering en zorg.
De Gouden Koksmuts kwam in 1960 in handen van de eerste winnaar en werd een prestigieuze prijs. Vele topkoks streden er in de loop der jaren om. Op de imposante bokaal staat dan ook een hele reeks gerenommeerde namen in horecaland. Traditiegetrouw wordt gegraveerd.
Kunststukken
Tijdens de wedstrijd van 2012 waren acht koks elkaars concurrent. Zij moesten een viergangenmenu presenteren, waarbij bereiding, presentatie en smaak werden beoordeeld. Alle gerechten waren kunststukken op culinair gebied. Iedereen zette dan ook zijn mooiste en meest smakelijke creaties neer. Juryvoorzitter Wynand Vogel reikte uiteindelijk de prijs uit. Hij roemde Van Dijk om de kwaliteit en gaf aan dat de trends goed werden gevolgd. De smaak was volgens hem doorslaggevend. De winnaar vertelt: 'Dit is voor mij de mooiste kookwedstrijd van Nederland en dus is het schitterend om die te winnen.' Hij deed voor de tweede keer mee en is geen onbekende in het circuit. De topper is lid van het nationale wedstrijdteam van Koksgilde Nederland en won tot drie keer toe de Prix Culinaire International Pierre Taittinger. Van Dijk mag de Gouden Koksmuts een jaar lang tonen in het restaurant waarin hij werkzaam is. In februari wil Het Oude Dykhuys graag de overwinning samen met alle gasten vieren. Bij ontvangst wordt daarom een feestelijk glas aangeboden. Bovendien staat een mooi menu op de kaart, met hierin de items die tijdens het winnende menu werden geserveerd.