ETEN & DRINKEN |
14 november 2011
|
1
|
Door
lizzard123, dichtbij-meeschrijver
NIEUW-VENNEP - Ons stokbrood is in vergelijking met het franse stokbrood maar matig. Dun, en kort. Gelukkig zijn er ook winkels die mooie dikke stokbroden maken.
Ik heb me voorgenomen, om mijn mening te geven over ons stokbrood. Die ga ik ook geven, maar niet voor ik ze getest heb. Ik ben eens bij een paar winkels tien stokbroden gaan halen, en heb ze beoordeeld op:
Dikte
Lengte
Uiterlijk
Kruimkwaliteit en kleur
Korstdikte.
De winkels waar ik de stokbroden gehaald heb zijn:
- Bakkerij van Maanen
- Bakker den Butter
- Bakkerij van Leeuwen
- Albert Heijn
- Hoogvliet.
Beginnend bij Hoogvliet, kan ik zeggen, dat ik de stokbroden daar van goede dikke kwaliteit vind. De korstdikte is 2.2mm, de kruim is van goede kwalitiet, mooie open structuur, en mooie kleur. De korst ziet er mooi egaal bruin uit, niet te donker.
Het snijden is een prettig werkje. Je mes glijdt er zo doorheen, de smaak is gewoon als witbrood, en de nasmaak is ook normaal, niet zuur.
Het cijfer:
9
Vervolgens ging ik naar Bakker den Butter. Ja, sorry, maar die stokbroden zien er gewoon niet mooi uit. De kruim is veel te luchtig, de korst is bezaaid met boekweitmeel, lijkt het. De stokbroden zijn daar wel dik, maar kort. Kort gezegd vind ik het maar niks, maar dat is mijn mening. Ik vind dat stokbrood gewoon mooi is, als er geen dingen op de korst zitten. schuine inkepingen horen erop, maar geen meel of wat ook.
Vervolgens ben ik de smaak gaan testen, die is goed te noemen, de nasmaak is ook goed,.Snijden is ook prettig om te doen, het mes glijdt ook hier zo door het brood. Als het stokbrood zacht wordt, druk je het, met een onscherp mes, zo plat, maar met een scherp mes, kom je er ook dan goed doorheen.
Het cijfer:
8,5
Het stokbrood van Bakker van Leeuwen is nu aan de beurt om getest te worden, en dat doe ik dan ook. Allereerst koop ik ook daar tien stokbroden, ongesneden, want de verkoopster vroeg wel of ik het gesneden wilde. Maar aangezien ik er een snijtest mee wil doen, hoefde dat voor mij niet.
De kleur is ook hier mooi egaal, en de kruim is van goede kwaliteit, en mooi van kleur. De korst is ook hier 2,2mm dik, en de stokbroden zijn hier ook dik. De lengte van de stokbroden is hier goed te noemen. De smaak is ook erg goed, alleen is hier de nasmaak wel iets aan de zurige kant, maar ik vind dat niet zo opvallend.
Het cijfer:
8,5
Dan de stokbroden van AH, wat een dunne krengen zijn dat zeg, tjonge. Een mooie snee stokbrood kun je hier al niet eens van snijden. De kruim vond ik te dicht, en te stevig, dat is jammer. Maar de smaak is daarentegen wel weer oke. De nasmaak is ook goed, de korst is te dik, 3mm voor zo'n dun stokbrood.
Verder vind ik het stokbrood niet de moeite waard om te testen.
Het cijfer:
7,5
Als laatste test ik de stokbroden van Bakker van Maanen. Die zijn echt supermooi van dikte en kwaliteit. Mooie korstkleur, en mooie kruimkleur en structuur. Snijden is hier ook weer plezierig om te doen, het mes glijdt er ook hier zo door. De smaak is ook hier erg goed, en de nasmaak is hier iets zurig, maar niet overheersend.
De korst is 2,2mm, en mooi ingekeept.
Het cijfer:
10
Dit was mijn stokbrodentest.
Dit artikel is voor het laatst aangepast op: 17 november 2011