ETEN & DRINKEN |
05 november 2011
|
1
|
Door
lizzard123, dichtbij-meeschrijver
NIEUW-VENNEP - Ik heb het initiatief genomen, om eens een keer volkorenbrood te testen. Het is dan ook mijn persoonlijke test. Ik zeg het er even bij, omdat ik dat belangrijk vind om te vermelden.
Weet u dat volkorenbrood veel vezels en vitamines in zich heeft? Weet u ook hoeveel soorten volkorenbrood er zijn? Ik heb ze niet kunnen tellen, maar het zijn er veel, kan ik u melden. Ik richt me in deze test dan ook alleen op Fijn volkoren.
Volkorenbrood is er in vele soorten en maten. Je hebt grof volkoren, vollerkoren, multikoren, meergranen, en noem ze maar op. Vroeger had je fijn volkoren en dat was het. Ik wil u meenemen op mijn reis langs het fijn volkorenbrood van veel bakkers en supermarkten.
Ik ben mijn test begonnen bij AH, daar kocht ik twee gesneden volkorenbroden, Helaas kon ik ze daar niet ongesneden krijgen, dus moest ik wel gaan voor gesneden. Bij thuiskomst, heb ik de zak opengemaakt, en heb het brood er in zijn geheel uit gehaald. Wat me direct opviel was, dat het brood er mooi egaal uitzag, qua kleur. Er zaten wel een paar plekjes op, maar okee, dat kan. De korst voelde erg stevig aan, en was iets aan de donkere kant. De kruim vertoonde gaten, dat houdt in, dat het deeg niet lang genoeg gedraaid is. Verder zag de kruim er erg goed uit, vond ik. Ditzelfde kon ik van brood twee ook zeggen, alleen met de toevoeging, dat er geen plekjes en pitjes in zaten. En dat de korst ook hier iets aan de donkere kant is.
Mijn oordeel is dan ook: 6 punten voor het fijn volkoren van AH
De tweede winkel die ik bezocht was de HEMA, een alleraardigste winkel, met een erg kleine broodafdeling, waar je ook al geen ongesneden brood kan halen, tenzij je het bestelt. Nou sorry Hema, maar die bewering gaat ook niet op, want het brood wordt gewoon gesneden, of je nou 100 of 1000 keer zegt dat je het ongesneden wilt.
Ik nam ook hier maar eens twee volkorenbroden mee, en bij thuiskomst bekeek ik het brood eens nader, en zag een en al pitten op de onderkant van de korst zitten, terwijl dat niet hoort. Duidt dus op niet schoon zijnde blikken. Verder vond ik dat het nogal zurig rook, en ook de smaak vond ik niet erg lekker. De korst zag er mooi bruin uit, en de kruim was ook mooi. Dit geldt ook voor het andere volkorenbrood.
Mijn oordeel is dan ook: 3,5 punt
De derde winkel waar ik naartoe ging moest een bakkerij zijn, besloot ik. Dus ging ik naar Bakkerij van Leeuwen, die verkopen lekker volkorenbrood, hoorde ik. Nou, daar aangekomen, zag ik mooie volkorenbroden liggen, en ja, ook ongesneden, dus ik kocht twee volkorenbroden, en kreeg het advies, om de broden direct te snijden, wanneer ik thuis was. Ze waren nog warm, vandaar.
Bij thuiskomst merkte ik, dat ik weer blij was, dat ik ongesneden broden gekocht had. De eerste test die ik uitvoerde, was de korstdikte, ik sneed het volkorenbrood doormidden, en zag dat de korst iets dikker is dan normaal. De snijproef handmatig verliep ook moeiteloos, het mes gleed door het brood als een warm mes door de boter. De smaak is ook erg goed te noemen, die is een tikje zoet.
De machinale snijproef ging ook fantastisch. De kruim zag er ook goed uit, er zaten twee kleine luchtgaten in het brood, maar ja, dat neem ik maar voor lief. De geur is ook superlekker.
Mijn oordeel moet dan ook zijn: 8,9
Vrij veel bakkers voegen net ff iets meer toe aan het volkorenbrood, waardoor het net ff lekkerder is, dan bij andere bakkers, maar daar heb ik me niet door laten beïnvloeden. Ik heb er gewoon voor gekozen om naar de broden op zich te kijken.
Sander
Dit artikel is voor het laatst aangepast op: 17 november 2011