ETEN & DRINKEN |
21 oktober 2011
|
1
|
Door
lizzard123, dichtbij-meeschrijver
NIEUW-VENNEP - Als u gezond wilt leven, kiest u natuurlijk voor gezonde broodsoorten, maar wat is nu gezond, en wat kost het, en waar haalt u de beste donkere broden? En zijn donkere broden nou echt gezond, of zegt men het om te verkopen? Ik zoek het voor u uit!
We eten in Nederland zo ongeveer 10 miljoen ton brood per jaar. Waarvan tegenwoordig een groot deel donkere broden zijn. Ik ben eens op pad gegaan, om uit te zoeken, wat nou de ingrediënten zijn, de voedingswaarde is, en of het nou allemaal wel waar is, wat er beweerd wordt, of dat het een verkooptruc is.
Mijn onderzoek begint bij Meesterbakker van Maanen, ik koop daar vier verschillende donkere broden, alle vier ongesneden, en ik ga er mee naar huis. Ik heb ze bewust ff niet in laten pakken, omdat ik ze toch meteen ga aansnijden, en schuin door ga snijden. Het schuin doorsnijden van brood, doe ik, omdat ik wil zien hoe de structuur van het brood eruit ziet. Bij het Duinen-donker, een brood met lekker veel vezels, zie je gelijk al, dat het een mooi groot donker brood is, het snijden is een makkie, en het mes glijdt er lekker door. De smaak, ja, daar heb je zoiets, die vind ik nou niet zo lekker, net ff te zurig naar mijn smaak, de nasmaak is daarentegen wel aardig, die is iets zoeter. Dan kijk ik, na het doorsnijden van het brood, ook meteen de korst even na, die is mooi stevig, beetje hard, maar oke. Krokant is ie, als je m net uitpakt, maar laat je m even een uurtje in het plastic liggen, dan wordt de korst slapper.
Dan het Vitaalbrood, daaronder vallen:
- Slank-u-vit
- Vitwit, een witbrood met meer.
- Duinen vitaal
- Multikorn
- Meergranenbrood
- Vollerkoren
Allemaal broden, die bedoeld zijn, om af te slanken,maar dat klopt niet geheel.. Je valt niet af, door het eten van die soorten brood, nee, je valt af, door heel anders te eten. Vitaal wordt je er wel van, het barst namelijk van de vitaminen en mineralen. En qua smaak zijn ze ook erg goed te noemen. Ze zijn ook donker van kleur, en hebben een erg goede korst, de kwaliteit over het geheel, is super.
De verkoopsters van Bakkerij van Maanen, vertellen je dus niet echt onzin, maar ze vertellen het je wel, om het zo te verkopen. Doe altijd onderzoek, of de verhalen kloppen of niet. Vraag het een diëtiste.
- Bij bakkerij den Butter, vond ik het assortiment donkere broden iets tegenvallen. Wat ze daar wel verkopen is een zeebonk, een energiebom bij uitstek. Het is een compact brood, lekker donker ook weer, met veel vitaminen en mineralen. Het is gedecoreerd met geplette zemelen. Het snijden gaat ook hier fantastisch, de korst is dik, niet TE dik, maar dik. Het brood oogt in het algemeen erg mooi, en stevig. Ik sneed het schuin door, om de kruim en de structuur te kunnen beoordelen, en die waren allebei tip-top in orde. De verkoopsters van Bakkerij den Butter, doen ook hier hun best om het met een goed verhaal aan de man te brengen, met name de zeebonk wordt daardoor goed verkocht, en het is ook een erg lekker brood. Vooral met oude, net snijdbare kaas. Multikorn, dat brood verkopen ze daar ook, is een panbrood, met net even meer, dan de zeebonk. Het brood oogt mooi, is gedecoreerd met geplette tarwekorrels, en zit stevig in de korst, ik heb er drie gekocht, en een laten snijden, omdat ik toch moest eten, dus kon ik meteen de smaak testen. Ik vind het lekker, maar niet om vaak te eten. Het is een brood dat in een pan, vandaar de naam panbrood, gebakken wordt.
Toen heb ik een donker vloer volkoren gekocht, ook ongesneden, en heb dat op de hand gesneden, en met mijn snijmachine, om te voelen, hoe het op de hand snijdt, en machinaal. Het snijden is perfect te doen, vooral op de snijmachine, met de hand is het niet zulk lekker werk, vind ik. De smaak is iets zurig, maar dat valt weer weg, door er pindakaas, of oude kaas op te doen. Het brood wordt ook niet echt snel oud, maar een dag of twee moet je wel in gedachten houden, hoor. Snij het zelf, dan kun je de dikte zelf bepalen. Die dunne sneden van den Butter, daarmee bereik je niet echt veel.
Sander
(De volgende keer komen de andere bakkerijen aan bod.)