Everest Tandoori Restaurant Leiden: compleet in Indiase sfeer met alle geuren en kleuren

Binnenkomst: Geur en kleur
Na binnenkomst krijgen we een mooi tafeltje aan het raam toegewezen. Dat is altijd een mooie plaats vinden we. Al vrij snel krijgen we onze eerste hapjes, en dit is gelijk onze kennismaking met echt authentiek Indiaas eten, op tafel. Het is papadum in een mandje, met vier extraatjes erbij: een mangochutney, een gemengde chutney, groene peperchutney en fijngesnipperde uitjes. Onze bediening van de avond Salik wil ons snel laten weten dat dit nog niet ons voorgerecht is, maar de amuse van het huis. Als tip geeft hij ons de chutneys en de uitjes vooral met elkaar te mengen en zo de lekkerste combinaties te maken samen met de papadum. En dat blijkt een regelrechte aanrader. Alle smaken komen bij elkaar, van zoet en mild, naar scherp en pittig. Het uitje doet het heel er goed bij.

Mild en gekruid
Al vrij snel blijkt dat dit dé smaak is van de Nepalese en Indiase keuken, van heel rustige en milde smaken tot super spicy, alles in combinatie maar geheel uitgebalanceerd. Eigenlijk nog voordat we alles geprobeerd hadden, komt ons voorgerecht al op tafel. Deze is door chef en eigenaar Chatra Rai uitgekozen. Het is een tandoori kip met momo. Momo zijn gevulde deegballetjes, die superzacht gekruid zijn. De kip is bereid in de authentieke klei-oven en smaakt heerlijk. Het vlees is zo zacht en sappig en het huidje heerlijk knapperig. Hierbij krijgen we twee sausjes geserveerd, een mintsaus en een pepersaus. Aangezien we allebei onze papadum-combinaties nog niet allemaal uitgestest hadden, gingen we hiermee verder, hoewel dit eigenlijk niet de bedoeling is na het voorgerecht. De vraag ‘Zullen we het meenemen?’, kregen we al vrij snel te horen. Eh, liever nog niet eigenlijk, het is wel erg lekker allemaal. We krijgen wat extra tijd en dat is toch leuk!

Bengali menu
De keuze voor het hoofdgerecht is inmiddels gevallen op het Bengali menu. Dit menu is eigenlijk inclusief voorgerecht, maar aangezien we deze al hebben mogen eten in de vorm van de specialiteit van het huis, is voor ons de onion bhaji weggelaten. Het Bengali menu wordt geserveerd per twee personen en heeft alles in zich om heerlijk te genieten van zoveel lekkernijen: Tandoori koningsgarnalen op een bedje van ui met een schijfje citroen erbij. Fish bhuna, dit is vis in een saus gemaakt van veel verschillende kruiden. Ook krijgen we als bijgerecht de mushrooms bhuna, dit zijn gebakken champignons met tomaat, ook weer in een heerlijk geurend kruidenmelange. De mixed salad doet het hierbij prima, als fris knappertje erbij en daarnaast krijgen we een heerlijk zachte rijst en Nan-brood.

Alles wordt gloeiend heet opgediend, de garnalen sissen en stomen zelfs nog als zij al even op tafel staan en om de gerechten warm te houden, doet de rechaud die op iedere tafel standaard staat opgesteld, goede diensten. Alle geuren, kleuren, diverse schaaltjes en sausjes nodigen echt uit om het er goed van te nemen. En dat doen we ook. Met heel veel smaak opgegeten, gaan alle schaaltjes leeg terug naar de keuken.

Dan volgt nog het nagerecht. Bij het Bengali menu is de keuze Dame Blanche, koffie of thee. Mijn tafelgenoot besluit na rijp beraad met zichzelf, namelijk of het nog zou ‘passen’, te gaan voor de Dame Blanche. Ik had eigenlijk al meer gegeten dan goed voor me is en kies voor de koffie. Beide blijken een goede keuze, de Dame Blanche is zalig, zo proef ik toch nog paar hapjes van mijn tafelgenoot en de koffie, die wordt hartstikke leuk gepresenteerd met een koffiepotje met suiker en een kannetje melk erbij.

Indiase thee als extra
Na onze bediening van harte bedankt te hebben voor de supergoede service, zijn tips en zijn uiterst vriendelijke en leuke voorkomen, blijkt dat Salik het helemaal nog niet zo’n goed idee vindt dat we weggaan. Een kopje Indiase thee, die moeten we nog even van hem proeven. Het hoort erbij, zeker als je deze nog nooit hebt gedronken. En ook dit keer, heeft hij het volste recht van spreken. Heel apart, zo geurig en kruidig heb ik nog nooit thee gedronken. Het is een hele mooie afsluiter van een geheel nieuwe ervaring op eet-gebied. De prijs van al het eten, valt honderd procent mee en de diversiteit van heerlijke smaken is voor ons een reden om zeker eens vaker Indiaas te gaan eten.

Foto’s en tekst: Monique Witteman

Everest Tandoori Restaurant
Noordeinde 15, 2311 CA, Leiden
Tel. 071 – 5128025
http://www.everestrestaurant.nl
info@everestrestaurant.nl

Keuken: Nepalees, Indiaas, Bhutaans
Prijzen: Voorgerecht vanaf: 3 euro, hoofdgerecht vanaf: 11 euro, nagerecht vanaf: 2,50 euro.
Openingstijden: Alle dagen open van: 17 – 22.30 uur
Reserveren: Ja, telefonisch of via email
Parkeren betaald: Beestenmarkt of Haagweg
Aantal zitplaatsen: 40
Betalen: Cash/pin/visa/mastercard
Catering: Mogelijk, ook ophalen en de verzorging van een feest. Bezorging is mogelijk op bestelling vanaf 50 Euro, mits drie dagen tevoren doorgegeven.