Middenwaard |
11 mei 2012
|
reageer
|
Door de dichtbijredactie (De Koerier)
HEERHUGOWAARD - Echte patisserieën worden schaars in Nederland. Daarom is het bijzonder dat patisserie de Roset op donderdag 10 mei haar deuren opent in winkelcentrum Middenwaard. De Roset vindt zijn oorsprong in Castricum waar het over twee vestigingen beschikt en onlangs haar twintigjarig jubileum vierde.
In 2009 is de Roset als enige patisserie onderscheiden met twee sterren. Een strenge comissie oordeelt over de kwaliteit van de producten, vakbekwaamheid, uitstraling, het personeelsbeleid en de visie van de eigenaar. Door maatschappelijk verantwoording te nemen geeft de Roset mensen met een beperking de kans om zich te ontwikkelen wat heeft geleid tot de Meergroep award in 2010.
Trotse eigenaar Martin Langeveld houdt vast aan de traditionele recepten zonder gebruik te maken van fabrieksmatig geproduceerde poeders en mixen. Alle grondstoffen worden met zorg uitgekozen en de nodige halffabricaten worden in de eigen moderne banketbakkerij gemaakt. Daarbij wordt er uitsluitend gebruik gemaakt van roomboter.
Authentiek
Martin heeft een team van ervaren vakmensen om zich heen verzameld die nog werken volgens de authentieke methodes en hun kennis van het vak doorgeven aan de nieuwe generatie patissiers.
Als specialiteit lanceert de Roset de krokante hazelnoot vlaai. Een krokante bodem van roomboterkoek met als vulling crème suisse, weide slagroom en hazelnoot merengue. Ook het banketbakkersijs verdient aandacht. Vers fruit en fair trade chocolade zijn enkele ingrediënten die de Roset gebruikt bij de bereiding van ijs. Maar liefst vierentwintig soorten mooi opgemaakt ijs maken de keus enorm moeilijk.