Een heerlijk avondje uit eten bij Creighton’s

Creighton’s bestaat al 15 jaar, waarvan de eerste 10 jaar Richard mede-eigenaar was. In 2006 is Richard uit de zaak gestapt en heeft zijn CV uitgebreid met Seinpost in Scheveningen, American Hotel in Amsterdam, en de grootste cateraar van Nederland. De chef-kok heeft zelfs een jaar in Parijs gekookt. In juni 2011 heeft Richard weer zijn intrek genomen in zijn restaurant. Ditmaal voorgoed. Samen met Lara Valkering. Lara is vanavond onze gastvrouw en sommelier.

Kunst
Creighton’s is onlangs verbouwd en heeft een open keuken. Het restaurant heeft een huiselijke sfeer met een Engels tintje. Richard komt namelijk uit Engeland. Als we zitten te smullen van molensteenbrood met boter en tapenade vallen ons  de kunstwerken op aan de muur. Lara vertelt: “Onze buurvrouw heeft een kunstgalerij in Amsterdam. De werken van Emilio Kruithof exposeren wij hier. Het werk van Kruithof is ook gebruikt op de set van de serie Gossip Girl.” De schilderijen zijn te koop, dus het kan zomaar zijn dat er volgende keer een ander schilderij hangt.

Proeverij van voorgerechten
Lara adviseert ons om de proeverij van voorgerechten te proberen. Daar stemmen wij graag mee in en laten ons verrassen. We trappen af met een aardappel/prei-soep. Een mild en romig soepje met bieslook, echt een wintersoepje. Er wordt een lange schaal geserveerd met nog vier gerechtjes. We gaan verder met tagliatelle met bospaddenstoelen en truffelroomsaus. De tagliatelle is al dente. Een toegankelijk voorgerechtje maar toch speciaal door de truffelroomsaus, de crispyham voegt een zilte twist toe. So far so good.

Hierna eten we warme geitenkaas met aceto balsamicostroop en appel. De volle smaak van geitenkaas is een heerlijke combinatie met de balsamicostroop; zacht, vol, zoet en hartig. Kaasliefhebbers mogen dit niet missen! De carpaccio wordt klassiek geserveerd met gemengde salade, pesto, pijnboompitjes en oude Beemsterkaas. Het ziet er heerlijk uit, de carpaccio heeft een prachtige kleur. Het vlees is superzacht en de combinatie smaakt ook klassiek lekker.

Fazant
Tafelgenoot gaat voor de gebraden fazant omrold met katenspek, geserveerd met zuurkool en eigen jus. De fazant wordt geserveerd met zuurkool en diverse groenten als wortel, broccoli en paddenstoelen. Het ziet er heerlijk uit en er steekt een takje verse tijm uit de fazant. De volle smaken maken het een typisch herfst/wintergerecht. Duidelijk gevogelte, maar steviger dan kip. De aromatische smaak van fazant en katenspek past goed bij de zuurkool. In de verte proef je een lichte rokerige smaak en een milde wild smaak. Apart worden er nog Vlaamse frieten bij geserveerd.

Trio van Kalf
Ik doe mijn meisjesnaam eer aan neem de trio van kalf(f); medaillon, kalfsstoof en cocotte van ragout. Het trio wordt geserveerd in een groot diep bord op een bedje van haricot verts, wortel, babymaïs en geraspte ‘roseval’ aardappel. Het geheel ligt in jus getrokken van het kalfsstoofpotje. Het kalfsstoofpotje is zo gaar dat het uit elkaar valt. De cocotte is heerlijk gekruid en heeft een dekseltje van bladerdeeg. Naderhand onthult Richard het geheim van deze heerlijke ragout: kalfszwezerik. Het medaillon is lekker gegrild en zachtroze van binnen. Richard laat met dit trio zien hoe veel je kunt doen met één soort vlees.

Na het hoofdgerecht maken we even een praatje met Richard. Hij vertelt over wat hij de afgelopen jaren heeft gedaan, dat hij leiding heeft gegeven aan tientallen koks die uitgebreide diners hebben geserveerd voor ploegen tot wel 1500 man. Voor een feestje van Tommy Hilfiger, die hem persoonlijk in de keuken kwam bedanken voor het heerlijke eten. Ook vertelt hij over die keer dat hij mocht koken voor leden van het Koninklijk Huis. Dan is koken voor 60 man peanuts.

Proeverij van desserts
Deze proeverij is ook een spekkie naar ons bekkie. De crème brûlée heeft de juiste structuur, een heerlijke vanillesmaak en een zoet krokant laagje van gebrande suiker. De chocolademousse met verse munt en een chocoladestaafje smaakt goed, en de chocolade ganache met kersen erin is stevig en zoet. De sgroppino is tintelend, fris, zuur en verfrissend en ook het citroentaartje is lekker; lichtzuur met knapperige koek.

Niet alleen complimenten voor Richard, maar ook voor Lara. Zij zorgde voor een vlotte, vriendelijke bediening en volle glazen, Bij elke glas wijn gaf ze een gedegen uitleg en goed advies. Deze twee staan met liefde klaar om je een heerlijk avondje te bezorgen!

Tekst: Diane Intres-Kalff
Foto’s: Mark Intres

Creighton’s eten en drinken
Herenweg 109 - 1934 PB Egmond aan den Hoef
Tel. 072-5070009
www.creightonsrestaurant.nl

Geopend: Woensdag tot en met zondag vanaf 12.00 uur
Zitplaatsen: 60
Parkeren: gratis op eigen terrein
Betalen: Contant, Visa, Pin, Mastercard
Extra’s: Catering, High Tea, High dinner, Feesten en recepties, Picknick arrangement, Fiets arrangement, Wandel arrangement, Nordic Walking arrangement.