REGIO |
28 november 2011
|
reageer
|
Door de dichtbijredactie, Holland Combinatie (De Duinstreek)
EGMOND AAN ZEE - Concurrenten uit elf provincies wist hij weg te spelen. Derper Paul Zwart won bijna het RTL-programma Topchef: De 12 provincies. Hij bereikte de finale, maar zag de prijs van 25.000 euro aan zijn neus voorbij gaan.
Chefkok Robert Kranenborg en culinair expert Julius Jaspers zochten in twaalf provincies naar de beste kok van Nederland. Het bleek een spannende race. Koken op het hoogste niveau tegen geduchte concurrenten en dan ook onder het oog van camera's. "Het is koken of je leven ervan afhangt", aldus Paul.
Koken zit de Egmonder in het bloed. Hij was veertien jaar toen hij zijn eerste stappen in de keuken zette, werd souschef bij De Ware Jacob in Bergen en nu, op 22 jarig leeftijd, is hij chefkok in d'Oude Clipper in Egmond aan Zee. De hoogste tijd om zijn kunnen te testen. "Ik hou wel van een wedstrijdje", aldus een fanatiek Paul.
Beste van slechtsten
De afgelopen weken worstelde Paul zich door de voorrondes heen, streed hij met Samantha uit Amsterdam tijdens de halve finales en moest hij zijn vege lijf redden tijdens een zogenaamde 'coockoff'. "Dat was trouwens niet mijn beste beurt. In tien minuten moest een ontbijtje klaar staan, maar zelfs een eitje bakken mislukte. Gelukkig was ik de beste van de slechtsten en mocht ik toch door naar de finale." Deze werd vrijdag 25 november uitgezonden.
Geen bedenktijd
Samen met Samantha en Tim uit Groningen stond Paul in die zinderende eindstrijd. "Het was zwaar met bloedstollende opdrachten", blikt de Egmonder terug. "Tijdens de laatste opdracht moest ik een driegangen menu koken met producten die daar lagen. Geen bedenktijd, maar gaan." Onder gigantische tijdsdruk, maar op tijd, presenteerde Paul het menu. Veel aandacht schonk hij aan zijn voor- en hoofdgerecht en gooide daar hoge ogen mee. "Mijn grootste concurrent was patissier (banketbakker red.) Tim. Hij begon met het maken van zijn nagerecht, iets waar hij veel beter in is dan ik. Zijn creativiteit zorgde ervoor dat ik met vijf punten verloor." Heel rouwig is Paul niet over het verlies. "Het is jammer van dat geldbedrag, maar ik vond het geweldig om het mee te maken. Ik heb veel van de masterclasses geleerd. Die kennis gebruik ik nu weer in de keuken van d'Oude Clipper." Wie op de hoogte wil blijven van de bijzondere gerechten van Paul kan lid worden van de nieuwsbrief van d'Oude Clipper op www.oudeclipper.nl.