gezond en makkelijk koken met de stoomoven

Behoedzaam

Bij de drukloze stoomoven wordt in een waterreservoir stoom opgewekt
die vervolgens in de bereidingsruimte wordt geblazen en de
levensmiddelen aan alle kanten omringt. Dit procédé is vooral voor het
koken van groenten, vis en bijgerechten aanmerkelijk behoedzamer dan de
bereiding in een pan op een kookplaat. De karakteristieke smaak van in
stoom gekookte levensmiddelen is bovendien duidelijk intenser. Het
toevoegen van kruiden of zout kan dan ook in veel gevallen achterwege
blijven. En wat vanuit de drukloze stoomoven op tafel komt, ziet er
gewoon beter uit, omdat de levensmiddelen hun natuurlijke kleur en
structuur behouden.

Constante resultaten

Het bijzondere van de Miele-stoomoven is dat de stoom buiten de
bereidingsruimte in het waterreservoir wordt opgewekt. Professionele
koks weten dit principe te waarderen, omdat de levensmiddelen uiterst
behoedzaam worden gekookt. Wordt de stoom daarentegen in de
bereidingsruimte opgewekt, dan ontstaat tijdens de opwarmfase een droge
warmte, die bij de levensmiddelen kan leiden tot uitdrogen van de
buitenste lagen en tot de vorming van een vel. Een ander praktisch
voordeel van de Miele-techniek is dat de hoeveelheid die wordt gekookt
er niet toe doet. Bij de drukloze stoomoven van Miele is het niet van
belang of er grote of kleine hoeveelheden verse of diepvriesgroenten
worden bereid. Hij levert altijd constante resultaten. Voor traditionele
kookmethodes is daarentegen veel meer kennis en aandacht nodig.

Eenvoudige bediening

De kookprocessen in de Miele-stoomoven verlopen altijd exact en zijn
elektronisch geregeld. Voor alle instellingen is maar één
bedieningselement nodig – selecteren en bevestigen, eenvoudiger kan het
niet. Aan het eind van het kookproces krijgt u een geluidssignaal, zo
kunt u zich in tussentijd gerust met andere dingen bezig houden.

Een veelzijdig talent

In geen enkel ander apparaat kan een complete maaltijd voor zes tot
acht personen zo comfortabel worden bereid als in de Miele-stoomoven,
want in deze drukloze stoomoven kan op drie niveaus tegelijk worden
gekookt. Zo kan een complete maaltijd in nog geen 30 minuten worden
bereid. Omdat de werking van de stoomoven drukloos is, kan het
kookproces door het openen van de deur op elk gewenst moment worden
onderbroken om nieuwe ingrediënten toe te voegen.

De stoomoven is een veelzijdig apparaat met veel
bereidingsmogelijkheden. Zelfs doorgewinterde kookliefhebbers verbazen
zich over al die voorgerechten, soepen en eenpansgerechten, vegetarische
gerechten, vis, vlees, groenten en bijgerechten en niet te vergeten de
heerlijk nagerechten, zoals kwarksoufflé – in totaal meer dan 100
culinaire specialiteiten.

Met een temperatuurbereik van 40 tot 100°C is het apparaat ook
geschikt voor andere toepassingsmogelijkheden. Gerechten kunnen simpel
worden opgewarmd. Het ontdooien van diepvriesproducten op 60°C heeft
voortreffelijke resultaten tot gevolg: de gerechten worden niet zo warm
dat ze enigszins gaar worden en ze verkleuren niet. Ook is het mogelijk
om fruit in te maken, groenten te blancheren en zelfs om zuigflessen te
desinfecteren.

Wetenschappelijk onderzoek onderstreept voordelen

Een wetenschappelijk onderzoek van de Duitse universiteiten van
Gießen en Koblenz toont dat sommige groenten na bereiding in de
Miele-stoomoven 50% meer vitamine C bevatten dan groenten die in een
gewone pan zijn bereid. Uit het onderzoek blijkt tevens dat gestoomde
voedingsmiddelen beter smaken dan wanneer ze op de traditionele manier
zijn bereid. De belangrijkste conclusie van het onderzoek: "Vergeleken
met een gewone pan behaalt de Miele-stoomoven uitstekende resultaten
voor wat betreft de sensorische kwaliteit (kleur, vorm etc.) en de
voedingswaarde. Zonder toevoeging van zout komt in stoom de eigen smaak
van de verschillende groenten volledig tot zijn recht. De sensorische
resultaten zijn aanzienlijk beter dan bij bereiding in een pan".
Bovendien is stoom de beste bereidingswijze als men vetarm en
vitaminerijk wil koken. Professor Elmar Schlich van de universiteit
Gießen: "Bij koken in een pan treedt vaak uitloging op. Dit betekent dat
een deel van de vitaminen en mineralen verloren gaat". Zo bevat
broccoli uit de Miele-stoomoven 50% meer vitamine C dan broccoli uit de
pan. Vergelijkbaar zijn de resultaten bij paprika. Bij normaal gekookte
paprika gaat ca. 45% van de mineralen en sporenelementen verloren. In de
Miele-stoomoven worden na bereiding geen verliezen geconstateerd. Deze is verkrijgbaar bijwww.keukendesign.nl