ZAKELIJK |
12 februari 2012
|
reageer
|
Door de dichtbijredactie (Witte Weekblad)
LISSE - Klanten van supermarkt Hoogvliet (Grachtweg 47) konden genieten van een proeverij. Om meer bekendheid te geven aan het keurmerk voor Echte Boerderijzuivel en aan Echte Boerenkaas werden vrijdag 10 en zaterdag 11 februari stukjes van varianten, waaronder de Boeren-Leidsekaas met sleutels, uitgedeeld.
'Zuivel is voedzaam, natuurlijk en lekker', aldus een woordvoerder. 'Dat zijn drie redenen om elke dag zuivel te eten of te drinken. Met boerderijzuivel heb je nog een extra reden. Dat is het verhaal dat de boer en boerin te vertellen hebben. Want het wordt al eeuwenlang echt op de boerderij gemaakt, met de melk van de eigen koeien.'
Beschermd
Steeds meer boeren zijn hun melk gaan leveren aan zuivelfabrieken. 'Nu zijn er nog maar ruim 400 - van de 20.000 met melkvee - die het op de eigen boerderij doen. En daarvan zijn er zo'n 275 die de Echte Boerenkaas maken. Hun producten zijn te koop in boerderijwinkels, speciaalzaken en supermarkten. Ook in de horeca en in bedrijfsrestaurants kiest men steeds vaker bewust voor boerderijzuivel.' Boerenkaas is door de Europese Unie beschermd en erkend als een Gegarandeerde Traditionele Specialiteit. 'Niet zomaar alle kaas mag daarom Echte Boerenkaas genoemd worden. Alleen kaas die echt op de boerderij is bereid, met de verse, rauwe melk afkomstig van de eigen veestapel. Als je het koopt, weet je dus zeker dat je kiest voor een specialiteit. Voor Echte Boerenkaas en voor alle zuivel met het keurmerk voor Echte Boerderijzuivel geldt, dat de producten met veel zorg en toewijding zijn bereid. Op de zuivelboerderij is de gehele keten, van melkvee tot eindproduct, in één hand.'
De consument wil eten beleven en de herkomst ervan speelt een steeds prominenter rol. 'Het keurmerk zorgt voor transparantie in de keten en geeft eerlijke informatie.' De Boeren-Leidsekaas met sleutels is eveneens door de Europese Unie erkend en heeft een Beschermde Oorsprongs Benaming (BOB). Bezoekers van de proeverij kregen een brochure mee met informatie en recepten. Omdat je nergens beter kunt ontdekken wat Echte Boerderijzuivel is dan op de boerderij, ontwikkelde de Bond van Boerderij-Zuivelbereiders een programma: Boerderij-Beleving. Deze kan geboekt worden op www.boerderijzuivel.nl.