ETEN & DRINKEN |
03 februari 2012
|
reageer
|
Door
Voorlichtingsbureau Boerderijzuivel, dichtbij-meeschrijver
LISSE - Zuivel is voedzaam, natuurlijk en lekker. Dat zijn drie redenen om elke dag zuivel te eten of te drinken. Met boerderijzuivel heb je nog een extra reden om zuivel te eten of te drinken en dat is de boerderij en het verhaal dat de boer en de boerin te vertellen hebben. Want boerderijzuivel wordt echt op de boerderij gemaakt, met de melk van de eigen koeien.
Echte
Boerderijzuivel herkenbaar aan keurmerk
Er is steeds meer behoefte
aan eerlijke informatie over de herkomst van producten. Men wil eten beleven en
de herkomst ervan speelt een steeds prominentere rol.
Het keurmerk voor Echte
Boerderijzuivel (zie ook: www.boerderijzuivel.nl)
zorgt voor transparantie in de keten en geeft eerlijke informatie over de
herkomst van de producten. In Nederland zijn enkele honderden melkveehouders
actief in de bereiding van boerderijzuivel. Hun producten zijn te koop in
boerderijwinkels, speciaalzaken en supermarkten. Ook in de horeca en in
bedrijfsrestaurants kiest men steeds vaker bewust voor boerderijzuivel.
Traditie
Al eeuwenlang wordt er op de boerderij
zuivel gemaakt van de melk van de eigen koeien. Steeds meer boeren zijn in de
loop van de tijd hun melk gaan leveren aan de zuivelfabrieken. Nu zijn er nog
maar ruim 400 van de in totaal 20.000 boeren met melkvee die op hun eigen
boerderij zuivel maken met de melk van hun eigen koeien. En daarvan zijn er
zo’n 275 boerderijen waar nog de Echte Boerenkaas wordt gemaakt. Boerenkaas
is door de Europese Unie beschermd
en erkend als een Gegarandeerde Traditionele Specialiteit. Dat betekent dat
niet zomaar alle kaas Boerenkaas genoemd mag worden. Alleen kaas die echt op de boerderij
is bereid, met de verse, rauwe melk afkomstig van de eigen veestapel, mag Boerenkaas
heten. Als
je Boerenkaas koopt, weet je dus zeker dat je kiest voor een specialiteit. Voor
Boerenkaas en voor alle zuivel met het keurmerk voor Echte Boerderijzuivel
geldt dat de producten met veel zorg en toewijding zijn bereid. Op de zuivelboerderij is de gehele keten, van melkvee tot eindproduct,
in één hand.
Echte
Boerenkaas: proef de unieke smaak
Om meer bekendheid te geven aan het
keurmerk voor Echte Boerderijzuivel en aan Boerenkaas, is er op vrijdag 10 en
zaterdag 11 februari bij de Hoogvliet aan de Grachtweg 47 in Lisse een
proeverij. Er is Boerenkaas in verschillende varianten, waaronder de
Boeren-Leidsekaas met sleutels. Deze speciale kaas heeft een verlaagd
vetgehalte en is dus een extra gezonde keus. De Boeren-Leidsekaas met sleutels
is door de Europese Unie erkend en heeft een Beschermde Oorsprongs Benaming
(BOB). Bezoekers van de proeverij krijgen een leuke brochure mee met informatie
en recepten en een verwijzing naar de website www.boerderijzuivel.nl voor nog meer
informatie en recepten.
Boek
een gratis Boerderij-Beleving op www.boerderijzuivel.nl
Omdat je nergens beter kunt ontdekken wat Echte Boerderijzuivel is dan op de boerderij, heeft de Bond
van Boerderij-Zuivelbereiders een speciaal programma ontwikkeld:
Boerderij-Beleving. Lees er meer over in de brochure die verkrijgbaar is bij de
proeverij op vrijdag 10 en zaterdag 11 februari bij de Hoogvliet in Lisse. Een
Boerderij-Beleving kan geboekt worden op www.boerderijzuivel.nl
en is een leuk, lekker en leerzaam uitje voor ouders (of opa’s en oma’s) met
hun (klein-)kinderen.