Frisse zeewind waait door restaurant De Zwaan

Genietend van de warme zonnestralen op mijn huid zak ik richting dromenland maar word wreed gestoord door mijn mobiel. “Mam, waar lig je?”. Mijn dochter van zestien die eerst liever met vriendin verderop lag heeft zich bedacht. “Voor restaurant De Zwaan”, zeg ik. Binnen vijf minuten staat ze voor mijn neus. Ook mijn nicht en haar dochters schuiven aan en al gauw wordt het zwaan kleef aan en wordt het rondom ons een gezellige drukte.

In de wijde omtrek is “Het Zwaantje” zoals het in de volksmond wordt genoemd een herkenningspunt van menig strand- en boulevardbezoeker. Zolang ik het mij kan herinneren staat het karakteristieke pand met puntdak op de boulevard schuin tegenover de Vuurbaak. Met schaamrood op mijn kaken bedenk ik dat het al weer veel te lang terug is dat wij daar hebben gegeten. Hoogste tijd dus om weer eens  sfeer te “proeven” in dit restaurant. 
 
Metamorfose
Hongerig geworden door de zilte zeelucht stappen wij ’s avonds het pand van Het Zwaantje binnen. De buitenkant is voor ons gevoel nooit veranderd maar binnen heeft een ware metamorfose plaatsgevonden. De prachtige imponerende ruimte is ingericht in een trendy design. Wij zien loungesets, een gezellige leestafel en keurig gedekte tafels met helderwit tafellinnen. Het geheel oogt stijlvol echter met een dikke knipoog naar het “oude”. Ruimte is de grote troef van dit restaurant maar door de subtiele inrichting valt dit niet op. Alles oogt rustig en perfect in balans zonder statisch te worden. Kijk, hier worden wij nu blij van. 

Door het aangename weer kiezen wij ervoor om ons voorgerecht buiten op het terras te nuttigen. Het terras ziet er gezellig uit met houten tafels en dito stoelen. De planten op het terras vormen een mooi contrast met het helm op de achterliggende duinenrij.  Op de achtergrond horen wij de geluiden van de meeuwen en de laatste zonaanbidders die het strand verlaten. Naast ons horen wij Engelse toeristen de kwaliteit van de gamba’s prijzen. Ondertussen bestudeer ik nippend van mijn kir Royal de menukaart. De keuken biedt veel diversiteit en wisselt met de seizoenen. Wij kunnen zoals altijd geen keuze maken en laten ons verrassen door de creativiteit van de keuken.

De daaropvolgende proeverij van zalm, paling en gerookte forel blijkt voor mijn disgenoot een schot in de roos. Ook het duo van de carpaccio met balsamico en vitello tonato met pastrami dat ik krijg voorgeschoteld is zeer smaakvol te noemen. Weggespoeld door een droge witte Sancerre voor bij de vis en een volle rode Chileense Carmenère voor bij het vlees maakt het plaatje meer dan compleet.

Surf en turf
Dat gewerkt wordt met alleen verse en pure ingrediënten bewijst ook weer het volgende gerecht. Mijn tafelgenoot krijgt een surf en turf van mooi rosé gebakken biefstuk versiert met gebakken gamba’s. Ik zie een parade verschijnen van zeeduivel met ham, kabeljauw en zeewolf in kruidensaus. Goed van textuur en heerlijk van smaak. Dat wij dit niet allemaal op konden, lag dus zeker niet aan de kwaliteit van het eten!

Tussen hoofdgerecht en dessert schuift de eigenaar Robert Vos van Zalingen aan voor een praatje. Anderhalf jaar zwaait Robert hier nu de scepter. Dat hij een frisse wind heeft doen waaien hebben wij aan de inrichting en de verjongde keukenbrigade al kunnen merken.

Robert is enthousiast zit boordevol plannen en is duidelijk trots op zijn bedrijf. En daar heeft hij alle reden toe moeten wij eerlijk bekennen. Ondertussen worden wij getrakteerd op een volgende proeverij maar nu met heerlijke zoetigheden zoals vanille ijs, warme flensjes en een stukje chocoladetaart.  Robert neemt een biertje en wij zetten al lepelend het onderhoud voort. 

Ons inziens heeft  “het Zwaantje” zich getransformeerd tot een gracieuze zwaan die hard bezig is zijn vleugels verder uit te slaan. Zeker een restaurant dat in de lift zit en om in de gaten te houden! Wij hebben het in ieder geval bijgeschreven onder onze favorieten. Wij zijn zeker van plan hier vaker neer te strijken en dan uiteraard niet alleen voor, maar ook in het restaurant.

Tekst: Helma vom Hofe

Restaurant De Zwaan
Boulevard 111 - 2225 HC Katwijk
Tel. 071-4012064
www.restaurantdezwaan.nl

Openingstijden keuken
dinsdag t/m zaterdag: 12:15 tot 14:45 uur / 17:45 tot 21:30 uur,
zondag: 12:30 tot 21:00 uur