REGIO |
11 mei 2011
|
6
|
Door de dichtbijredactie, Holland Combinatie (Witte Weekblad)
HILLEGOM - In zijn zoektocht naar nieuwe biersoorten heeft Erik Bouman van huisbrouwerij Klein Duimpje het afgelopen jaar een nieuwe soort ontwikkeld: een Baltic Porter. Sinds deze week is dit bijzondere biertje ook in de winkel verkrijgbaar, in Hillegom onder andere bij slijterij Flora en Plus supermarkt.
De volledige naam van de nieuwe loot aan de Klein Duimpje bierboom is 'Extreme Baltic Coffee Choco Mocca Porter', de Baltische variant van de oude Engelse Porter, een bier dat een hoog alcoholpercentage heeft (9 procent). Volgens Bouman is de naam eenvoudig te verklaren. 'Om te beginnen zit er koffie in verwerkt. Deze komt uit Ethiopië en heeft een zeer rijk aroma met tinten van mocca en chocolade. Ik heb dit smaakbepalende ingrediënt echter op een andere manier verwerkt dan gebruikelijk is. Normaal gesproken zetten brouwers koffie en voegen die aan het einde van het kookproces van het bier toe. Ik heb 15 kilo koffie voor duizend liter bier gebruikt die ik tijdens het maischproces heb toegevoegd. Dat is zeg maar het moment in het brouwproces waarbij het mout samen met water in de ketel op temperatuur gebracht wordt. Dit heeft uiteindelijk een bijzonder rijke en aparte smaak opgeleverd'. Op de vraag waarom het dan een 'extreme porter' is, reageert Bouman lachend. 'Om te beginnen natuurlijk om het alcoholpercentage van 9 procent, maar daarnaast ook om de prijs van de koffie die ik gebruikt heb. Die is echt extreem hoog'.
Het bijzondere Hillegomse biertje had zondag 1 mei zijn primeur op het KBC bierfestival in Den Bosch. Daar werd bijzonder goed op de Baltic Porter gereageerd.
Dit artikel is voor het laatst aangepast op: 11 mei 2011