Lisser Spijshuis: Kwaliteit eten tegen een schappelijke prijs

Na een persoonlijk ontvangst van eigenaar en gastheer Peter van der Klauw werden wij het stijlvolle restaurant binnengeleid. Onder het genot van een heerlijke witte, frisse “Las Brisas” lieten wij de kou buiten voor wat het was en kregen de tijd om alles rustig op ons te laten inwerken.

Strak maar toch warm
Om ons heen kijkend zien wij dat er veel zorg is besteed aan de inrichting. “Strak maar toch warm”, merkt mijn partner op, doelend op de combinatie van de paarse muren en de warme kersenkleur houten vloer en meubels. De bar met daarachter de beschilderde muur met de oer-Hollandse Amsterdamse grachtenpandjes geeft een leuk effect aan het geheel. De comfortabele stoffen stoelen zaten ook, wat later bleek, zelfs na vier uur uitgebreid dineren nog heerlijk. Om ons heen zagen wij de overige gasten zichtbaar genieten van een goed avondje lekker uit eten.

“Jullie hebben geluk, want door het carnaval is het voor een vrijdagavond tamelijk rustig,” liet de gastheer ons weten, terwijl hij een huisgemaakte tapenade met toast op de tafel zet. Het is dus aan te raden om vooral in het weekend te reserveren.

Voor ieder wat wils
Nippend aan ons wijntje bestuderen wij de menukaart die op A3 formaat overzichtelijk is samengesteld. Wij zien een ruime selectie van verrassende en goedgeprijsde regelmatig veranderende keuze menu’s. Voor een ieder wat wils ook á la carte. Dat de eigenaar sommelier is, kunnen wij wel opmaken uit het feit dat de gehele achterzijde van de menukaart in beslag wordt genomen door de uitgebreide wijnkeuze. Wij laten ons vanavond graag door hem adviseren en bestellen een wijnarrangement.

Culinair feestje
Ik zie dat het Het Lisser Spijshuis dit jaar 15 jaar bestaat en speciaal daarvoor een jubileummenu heeft samengesteld. Ik kies voor dit menu terwijl mijn partner zich wil laten verrassen door de culinaire hoogstandjes van het huis. Het culinaire feest wordt in gang gezet door een kunstig uitziende amuse Van vitello tonatto met kappertjes. Een heerlijk en smakelijk klassiek Italiaans gerecht.

Verrassende combinatie
Als voorgerecht verschijnt een terrine van zalm met groene asperges en avocado crème. Dit wordt vergezeld met een heerlijke witte Pinot Gris waarin een vleug van de groene asperges in terug kwam. Mijn overzijde krijgt een “stroopwafel” gevuld met Hollandse garnalen, appelgelei en compote van Granny Smith. Een verrassende combinatie die ook het aanzien meer dan waard is.

Zeeuwse wilde oesters
Een volgend gerecht kondigt zich aan, voor mij is dat een dubbel getrokken bouillon met paddenstoelen, ravioli en huisgedroogde tomaat. Mijn partner wordt verrast door Zeeuwse wilde oesters, lauwwarm geserveerd met zwarte bonenpasta en lente-ui. De zoetige dressing geeft hier een verrassende smaak aan. Genietend van deze culinaire lekkernijen komen wij tot de conclusie dat het leven eigenlijk helemaal zo slecht nog niet is.

Er ligt echter nog meer moois in het verschiet. Ik krijg een gebakken corvina filet met spinazie en spekjes-balsamico dressing. Alles met uiterste zorg op het bord geplaatst.
Aan de overzijde verschijnt een ander gerecht, gebakken Sint Jacobs mosselen op een bedje van tijm risotto, gegarneerd met zeekraal. Mijn man is ter plekke vervent liefhebber geworden van dit smakelijke zeediertje.
 
Hoofdgerecht
Ook het hoofdgerecht valt uitstekend. Lamscarré met gebakken courgette, paprika, paddenstoel, bataat en rozeval met honing-thijmsaus. Een van mijn favoriete gerechten. De overzijde verlekkert zich ondertussen aan de Zuid Afrikaanse gnoefilet met een garnituur van linzen, chorizo, sjalot en een Kaapse portsaus. De gnoe wordt op stand weggespoeld door een stevige Zuid-Afrikaan.

Afsluiter
Tenslotte worden de smaakpapillen verwend door het zoetere werk. Terwijl mijn partner een biscuitchocoladetaartje met een krokante kletskop en een sorbet van ananas verorbert, stort ik mij op een warme kruimelappeltaartje met zure room en vanille ijs. 
 
BIB gourmand
Als kers op de slagroomtaart krijgen wij de eer om de 26 jarige chef-kok Patrick de Vries te complimenteren met zijn uitstekende culinaire kwaliteiten en oog voor detail. Alles klopt aan het Lisser Spijshuis! Liefhebbers van kwaliteit die toch tegen een schappelijke prijs willen eten, moeten hier zeker eens een kijkje gaan nemen. Zij hebben niet voor niets een BIB gourmand vermelding in de Michelingids gekregen.

Kookworkshops
Als je ook net zo goed wilt leren koken als de medewerkers van het Lisser Spijshuis dan kan dat. Ze geven namelijk kookworkshops in de kookstudio in de achterzaal van het restaurant. Ook kan men in de sfeervolle Lounge groepen ontvangen….Dus als er iets te vieren valt…

Tekst en foto's: Helma vom Hofe

Het Lisser Spijshuis
Heereweg 234 - 2161 BR Lisse
Tel. 0252 411665
www.spijshuis.nl
info@spijshuis.nl

Keuken: Frans
Prijzen: voorgerecht vanaf: 11,50 euro, hoofdgerecht vanaf: 22,50 euro, nagerecht vanaf: 8,50 euro.
Openingstijden: van dinsdag tot en met zondag voor diner vanaf 17.00 uur. Lunch is mogelijk op reservering (minimaal 6 personen). Maandag gesloten
Reserveren: Ja, E-mail, telefonisch of fax 0252-419777
Parkeren voor en achter de Digros Supermarkt of op en rond het Gemeentehuisplein.
Aantal zitplaatsen: Ca. 45
Betalen: Cash/pin/MasterCard/Visa
Extra’s: Feestzaal voor maximaal 90 personen, Kookworkshops, Lunchen op afspraak, Catering: Op afspraak.