REGIO |
10 februari 2012
|
reageer
|
Door de dichtbijredactie, n.wijnjeterp@echo.nl ()
WEST - Meesterchef Lucas Rive, tevens oud-leerling van de Hubertus Vakschool, van twee-sterrenrestaurant De Bokkedoorns uit Overveen heeft op dinsdag 7 februari de masterclass Gastronomie verzorgd.
De Hubertus Vakschool, ook wel ‘De lekkerste school van Nederland’, is dit jaar voor het eerst gestart met een Top-KOOK-Klas. Elke maand krijgen leerlingen die extra verdieping willen een masterclass over een bepaald thema.
Sinds dit jaar heeft de Hubertus Vakschool een Top-KOOK-Klas. De bedoeling is dat toppatissiers, -koks, -poeliers, -patissiers, -slagers en andere vakmensen uit de horeca- en bakkerijbranche aan leerlingen die zich daar speciaal voor konden inschrijven, speciale masterclasses gaan geven. Op dinsdag 7 februari was het de beurt aan meesterchef Lucas Rive die met de leerlingen aan de slag ging in de masterclass Gastronomie. Meesterchef Rive liet de mooiste ingrediënten aan bod komen waar leerlingen mee gingen werken. Van kalfshaas, kreeften, coquilles en diverse soorten groenten en fruit. Deze ingrediënten zijn gedeeltelijk gesponsord door de HANOS Internationale Horeca Groothandel te Amsterdam. Het doel is om leerlingen nog meer in de praktijk ervaring op te laten doen en uiteraard zich te bekwamen in dit vakmanschap. Het viergangen menu werd geserveerd aan speciale genodigden, zoals ouders en vertegenwoordigers uit de culinaire en horecabranche.
In de weken die hierna komen, staat er nog heel veel op het programma van ‘De lekkerste school van Nederland’. Zoals een masterclass Patisserie (luxe desserts) met patissier Hans Heiloo, Chocolaterie met Han Leblanc, Moleculair koken met een oud-medewerker van restaurant El Bulli uit Spanje. De Top-KOOK-klas is te volgen via www.hubertusvakschool.nl en facebook. Of kom een kijkje nemen op de open dag donderdag 6 maart van 17.00 tot 20.00 uur (Reinaert de Vosstraat 27).