Kettinggesprek: 'Als kind bakte ik al appeltaart'

Vorige kandidaat Janine Elgersma vraagt zich af hoe Stephanie hieraan durft te beginnen.

,,Ik wilde graag een taartenwinkel in het Oude Dorp, maar de meeste winkelpanden waren veel te groot. Het is jammer dat er zoveel leeg staat, want het Oude Dorp is een gezellig centrum, prachtig gelegen aan de Amstel. De bewoners waren enthousiast dat er wat nieuws kwam, dus veel bewoners komen langs. Het is een compliment dat mensen regelmatig terugkomen."

Waarom ben je een taartenwinkel begonnen?

,,Als kind bakte ik al appeltaarten samen met mijn moeder. Ik ging steeds vaker bakken, ook voor verjaardagen en voor anderen. Ik heb lang meegewerkt in het restaurant van mijn moeder. Maar op een gegeven moment ben ik daar gestopt. Ze zei dat ik mocht doen wat ik wilde, maar wat wilde ik dan? Ik ging naar school in Engeland om de taal te leren. Daar zijn ze gek op zoetigheid. Ik zag de leukste winkeltjes en dacht: 'zo wil ik het ook'. Ik maakte al veel zelf, maar ik had nooit nagedacht dat ik daar mijn beroep van kon maken. Ik heb de banketopleiding gedaan en ben chocolatier. Ook heb ik een jaar praktijkervaring opgedaan bij een bakkerij. Totdat dit pand vrijkwam, dat was precies groot genoeg voor mij."

Wat kunnen mensen bij je kopen?

,,Ik verkoop cupcakes in allerlei smaken, waarbij de smaak door het cakeje en de botercrème zit. De recepten vind ik op internet en dan geef ik mijn eigen draai eraan. Mijn specialiteit is worteltaart. Dat is niet zo gebruikelijk in Nederland, maar ik krijg er veel complimenten over. Ik verkoop verschillende soorten cheesecakes, die je per punt kunt kopen. Ik bak tweepersoons appeltaartjes in de vorm van een hartje of rondje. Ik kan ook taarten op bestelling maken met een thema of naam erop. De bonbons worden door een chocolatier gemaakt. Ik kan het wel zelf, maar dat is veel werk en ze smaken heerlijk. Ik verkoop ook belegde broodjes en voorverpakt ijs. De exclusievere producten ben ik langzaam aan het uitbreiden."

Hoe weet je hoeveel je moet maken?

,,Het meeste maak ik zelf achterin de winkel, dus ik kan het aanvullen als het op is. Als er dingen overblijven, neem ik die mee voor mijn moeder of zus. Het meeste blijft ook wel een aantal dagen goed. In het begin kwamen er veel kijkers. Sommigen kunnen de verleiding niet weerstaan, anderen komen terug als ze een verjaardag hebben. Ik krijg al vaste klanten. Ik kan inmiddels aardig inschatten hoeveel ik nodig heb. Als er braderie is, is het extra druk, dan helpt mijn moeder mee. Op marktdagen is de koffie in de aanbieding. Ik heb diverse soorten koffie. De thee wordt op een schoteltje geserveerd met een luxe theezakje. Als het zonnig is, kunnen mensen op het terrasje gaan zitten met uitzicht op de bootjes in Amstel. Als het te koud is, zijn er binnen ook zitplaatsen, of ze kunnen de koffie meenemen."

Mensen kunnen ook workshops volgen?

,,Ik geef workshops achterin de winkel, dus er is ruimte voor een niet al te grote groep. Er is een workshop cupcakes versieren en een workshop taart decoreren. Data en prijzen staan op mijn website. Er was ook vraag naar producten om zelf thuis aan de slag te gaan. Dus ik verkoop nu ook marsepein, biscuitmix, botercrème, decoratieparels en taartsnijders."

Wat doe je voor je ontspanning?

,,Ik ben veel aan het werk, want ik doe in principe alles in mijn eentje. Maar op zondag is mijn vrije dag, dan plan ik niets dat met werk te maken heeft. Ik ga leuke dingen doen met mijn vriendinnen. Zij wonen allemaal in Amsterdam. Ik ben opgegroeid in Uithoorn en woon hier nog steeds met veel plezier. Iedereen heeft het druk, dus dan gaan we even gezellig bijkletsen. We gaan uit eten of 'high tea-en'. Ik doe niet aan sport. Ik let er wel op dat ik niet non-stop alles eet, want anders kunnen ze me over een jaar de winkel uitrollen."

Wie nodig je als volgende kandidaat uit?

,,Er zijn meer leuke winkels in het Oude Dorp gekomen zoals de bloemenwinkel van Karin van Dierendonck. Ze had een bloemenwinkel in Mijdrecht. Ik vraag me af waarom ze besloten heeft naar Uithoorn te komen en hoe zij het ervaart om op het dorp te zitten."