UITGAAN & VRIJE TIJD |
04 oktober 2011
|
reageer
|
Door Diane Intres, dichtbijredacteur
AMSTELVEEN - Soms heb je even niet zoveel zin om uitgebreid te koken, maar snak je wel naar een smaakvolle hap. Dan is dit de uitkomst: steak sandwich. Heerlijk, en ondanks dat de zomer nu echt achter ons ligt is dit gerecht zowel op de BBQ als op het fornuis makkelijk te bereiden. Als diner of lunch.
Bak de uien lekker langzaam zodat deze een beetje karamelliseren, dat komt de smaak echt ten goede. Als sausje? Mierikswortelmayo past hier prima bij, maar ook een iets zoetere balsamicodressing is echt een hit. Wat roquette sla (of een andere soort sla) erbij met wat gepofte tomaat en je hebt gegarandeerd succes!
Ingrediënten:
4 eetlepel Olijfolie
2 stuks Ui (in ringen gesneden)
8 plakjes Runderrib-eye dun gesneden (Gasconne is een mooi ras)
100 gram Rucola
2 stuks Grote ciabatta
8 stuks Roma-tomaatjes (lekker rijp en zoet)
3 eetlepels Balsamicoazijn
Zout en peper uit de molen
Mierikswortelknoflook mayonaise
2 stuks Eidooier (van verse scharreleitjes)
1 teentje Knoflook
1 eetlepel Mosterd
2 eetlepels Mierikswortelcrème
2,5 deciliter Druivenpit-olie (voor een mooie stevige mayo)
Een paar druppels citroensap
Bereidingswijze:
Maak de mierikswortelmayonaise door alle ingrediënten behalve de olie door elkaar te mixen. Klop dan de olie er beetje voor beetje doorheen. Breng op smaak met peper en zout. Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de ciabatta’s in +/- 8 minuten af. Verwarm de helft van de olijfolie in een bakpan en bak de gesneden uien mooi bruin tot licht gekaramelliseerd. Blus dit af met de balsamicoazijn. Doe ‘t in een bakje en zet het in de nog warme oven maar uitgeschakelde oven. Schenk de rest van de olijfolie in dezelfde pan. Bestrooi de dunne plakken rib-eye met peper en zout. Bak de rib-eye lekker snel (ongeveer een minuutje aan beide kanten) mooi bruin. Snijd de ciabatta’s open, besmeer ze ruim met mierikswortelmayo en beleg met de sla, tomaat (gepoft extra lekker!), gebakken ui en rib-eye. Snijd de broodjes in stukken als er gedeeld moet worden. Ogen dicht en genieten maar. Hoef je die dag niet meer te werken? Neem er dan een heerlijk biertje bij, bijvoorbeeld een dubbelbock van brouwerij “De Schans” in Uithoorn.
Kragtwijk Catering
http://kragtwijkcatering.nl/
-ADVERTORIAL-