ETEN & DRINKEN |
26 september 2011
|
reageer
|
Door Diane Intres, dichtbijredacteur
AMSTELVEEN - Kijk, ik heb zelf ook wel door dat ik misschien wel erg vaak over de gerechten uit de Afrikaanse keuken schrijf. Maar ik denk dan maar : ‘ik zal er wel een goede reden voor hebben’. Misschien komt het wel doordat ik net een waanzinnige masterclass “ras el hanout” (een Marokkaans specerijenmengsel van 20 of meer specerijen) heb gehad in restaurant Aagje Deken. Wat een enthousiasme! Hieronder weer zo’n extreem smakelijk recept. Zo lekker, zo simpel. Heerlijk voor de brunch op zondag of op een relaxte zomeravond met een heerlijk flesje rosé. Ik hoop dat u als u dit heeft geproefd begrijpt waarom ik zo vaak in de Afrikaanse hoek beland en dat ook bij u deze keuken vaker op tafel of schoot zal staan.
Ingrediënten
500 gram lamsgehakt
2 stuks ui gesnipperd
100 gram vers broodkruim
4 stuks eieren
2 theelepel kaneel
1 bosje bladpeterselie fijngesneden
4 eetlepel olijfolie
800 gram tomaten uit blik met stukjes
4 theelepel suiker
10 stengels koriander
2 eetlepels RAS EL HANOUT
Bereidingswijze
Meng het gehakt, de ui, het broodkruim, 1 ei, de kaneel, de peterselie en zout en peper in een kom. Draai van het gehakt balletjes (ongeveer zo groot als een pingpongbal). Verhit de olijfolie en bak de balletjes hierin aan. Voeg de tomaten, suiker en ras el hanout en de koriander toe. Breng het geheel aan de kook. Laat een paar minuten koken totdat de saus iets is ingedikt. Niet te lang, want we willen wel dat er genoeg saus achterblijft om de eitjes goed in te kunnen koken en om straks lekker het brood in te dopen. Doe de saus in een vuurvaste ovenschaal. Breek de eitjes boven de schaal en laat alles +/- 7 minuten zachtjes koken in een voorverwarmde oven (180 graden) tot de eitjes zijn gestold.
Heerlijk vers afgebakken brood erbij… en.. ultiem lekker!
Kragtwijk catering
http://kragtwijkcatering.nl/
-ADVERTORIAL-