ETEN & DRINKEN |
09 september 2011
|
reageer
|
Door Diane Intres, dichtbijredacteur
AMSTELVEEN - Ach ja. Als de vakantie voorbij is, de dagen merkbaar korter worden en de kinderen het ritme van school weer volgen, dan kondigt zich ook in de keuken een nieuw seizoen aan. Appels, peren, bramen en vijgen nemen het geleidelijk over van het zomerfruit. Ook gaan we steeds meer aubergines, paddenstoelen en noten gebruiken. Zo, dan weet u vast welke basisingrediënten u zult tegenkomen in de komende periode. Voor nu? Nog eenmaal een lekker zonnig en zomers receptje, al doet het weer anders vermoeden! Geniet er dus nog maar even van!
4 eetlepels Tomatenketchup
1 eetlepel Tamarindepasta
4 eetlepels Water
1½ theelepel Chilipoeder
1 ½ theelepel Zout
1 theelepel Suiker
1 ½ theelepel Gember fijngesneden
1 ½ theelepel Knoflook fijngesneden
2 theelepels Kokosnoot geraspt
2 theelepels Sesamzaad
1 theelepel Maanzaad
1 theelepel Komijnpoeder
1 ½ theelepel Gemalen koriander
3 stuks Piepkuikens (zonder vel en in stukken gesneden)
5 eetlepels Mais-olie
8 theelepels Kerrieblaadjes
½ theelepel Ui-poeder
3 stuks Rode chilipepers
½ theelepel Fenegriekzaad
12 stuks Cherrytomaat
3 theelepels Verse koriander
2 stuks Verse groene chilipepers
Bereidingswijze:
Doe de tomatenketchup, tamarindepasta en het water in een grote kom. Meng dit goed. Voeg chilipoeder, suiker, gember, knoflook, kokosnoot, sesam, maanzaad, komijn en de gemalen koriander toe. Doe de kip in de kom en marineer deze met het mengsel. Laat ‘t een uurtje intrekken. Verhit dan de olie in een pan met dikke bodem. Voeg kerrieblaadjes, uienpoeder, rode chilipepers en de fenegriek toe en bak dit ongeveer 1 minuut. Draai de temperatuur iets terug en schep beetje bij beetje het kippenmengsel erbij. Blijf steeds voorzichtig roeren. Laat het geheel ongeveer 15 minuten rustig sudderen. Voeg op het laatst de tomaten, verse koriander en de fijngesneden groene chilipepers toe. Tip: serveer met wat basmatirijst, naanbrood en een yoghurtdip met mint en koriander. En, nu het nog kan, proef de zomer!
Eet smakelijk!
Van Kragtwijk Catering
http://kragtwijkcatering.nl/
-ADVERTORIAL-