ETEN & DRINKEN |
02 september 2011
|
reageer
|
Door Diane Intres, dichtbijredacteur
AMSTELVEEN - Borrelhapjes! We maken bij ons in de keuken bijna niets anders en dus blijven we zoeken naar verrassende smaken, nieuwe combinaties en bijzondere manieren van presenteren. Dat is onze passie en dat zorgt voor zoveel plezier in ons werk. Smaak komt altijd op de eerste plaats. Onderstaand receptje is door de SMAAK-ballotagecommissie gekomen en ligt nu bij de afdeling creatie te wachten op een mooie entree! Dat smaken verschillen, bleek echter ook deze keer. Donato vond de gember iets te overheersend. Wees dus eerst wat voorzichtig met de gember en maak ’t zoals u het ’t lekkerste vindt.
Ingrediënten
12 stuks super grote gamba’s
1/2 stuk gemarineerde citroen
5 eetlepels plantaardige olie
1 stuk ui fijn gesneden
2 stuks knoflookteen fijn gesneden
3 eetlepels kerriepoeder
400 gram tomaat in stukjes uit blik
1 eetlepel pindakaas
½ stuk groene paprika
15 gram gemberwortel (vers fijngesneden)
1 stuks groene chili
½ liter visbouillon
1 eetlepel verse koriander
Zout en peper uit de molen
Bereidingswijze
Verhit de olie en fruit de ui en knoflook aan in +/- 5 minuten. Zet dan het vuur laag en voeg de kerriepoeder toe. Roer alles goed door elkaar. Voeg de pindakaas en de tomaten uit blik toe en vervolgens de paprika, gember, chili, gesneden citroen en giet de bouillon erbij. Laat alles zachtjes 10 minuten doorkoken.
Bak ondertussen de gamba’s aan, dat duurt niet lang hoor: maximaal 4 minuutjes aan beide kanten. Je ziet aan de gamba’s wanneer ze gaar zijn: zijn ze niet meer glazig, maar mooi roze, dan zijn ze prima en lekker sappig. Voeg daarna de curry bij de gamba’s.
Strooi op het laatst de koriander erover en loop dan de kamer met visite in. Gegarandeerd dat de hoofden omdraaien. Vanwege de geuren maakt u een geweldige entree. En de smaak doet daar zeker niet voor onder!
Enjoy!
Kragtwijk Catering
http://kragtwijkcatering.nl/
-ADVERTORIAL-