ZORG & WELZIJN |
09 augustus 2010
|
reageer
|
AMSTERDAM - Hoogopgeleide mannen zijn bij de barbecue slordig met de hygiëne en voedselveiligheid. Zij laten langer dan vrouwen het vlees buiten de koelkast en gebruiken minder vaak een koeltas. Dat blijkt uit het onderzoek dat het Voedingscentrum heeft laten uitvoeren onder ruim 1000 Nederlanders.
In totaal is een half miljoen mensen wel eens ziek geworden na het eten van barbecuevoedsel. Nederlanders zijn dol op barbecueën en traditiegetrouw beheren mannen nog altijd de barbecue: 86% van de mannen bakt zelf het vlees ten opzichte van 69% van de vrouwen.
Een ruime meerderheid van de ondervraagden (80%) geniet minstens één keer per jaar van de barbecue, vooral met warm weer. Juist dan ontwikkelen bacteriën zich snel, waardoor de kans op een voedselinfectie door salmonella- en campylobacter-bacteriën toeneemt. In totaal geeft 4,6% van de ondervraagden aan wel eens ziek te zijn geworden na een barbecue. Dit komt overeen met 0,5 miljoen Nederlanders.
22% van de mannen doet er na aankoop van het vlees langer dan 1 uur over om het thuis in de koelkast te leggen; bij vrouwen is dit percentage 13%. Mensen met een wetenschappelijke of hbo-opleiding gebruiken het minst vaak een koeltas voor het vervoer van vlees en vis. Ook letten zij er vaker niet dan wel op dat het kippenvlees voorgegaard is.