Vegetarische voeding beschermt het lichaam beter tegen allerlei ziekten, zoals botontkalking, dan vlees. Dat bevestigt een studie van biometricus Peter Deriemaeker en enkele collega's. Eiwitten bevorderen botontkalking.
Tegenstrijdig genoeg stimuleren eiwitten ook de aanmaak van bot. Of ze een positief of negatief effect hebben, hangt grotendeels af van de rest van het voedingspatroon. Het eten van voldoende groenten en fruit speelt een belangrijke rol, maar daarnaast zijn ook de genetische achtergrond, leeftijd en geslacht doorslaggevende factoren.
Meer fruit en groenten
Deriemaeker en zijn collega's vergeleken een groep vegetariërs met een gelijkwaardige groep niet-vegetariërs. Hoewel de opname van calcium, fosfor, natrium, magnesium en kalium in beide groepen binnen de aanbevolen waarden lag, bleek de opname van magnesium en kalium flink hoger bij vegetariërs. Zij hadden aanzienlijk meer fruit en groenten gegeten.
'Er tekent zich dus een duidelijk verschil af tussen beide groepen. De resultaten bevestigden het eerdere vermoeden dat een dieet rijk aan plantaardige voedingsstoffen het lichaam beter beschermt tegen veel ziekten', zegt Peter Deriemaeker.