de geheimen van de Indiase keuken
REGIO |
15 maart 2011
|
reageer
|
Door
GTC18, dichtbij-meeschrijver
WORKSHOP
"de geheimen van de Indiase keuken"
31 maart 2010 10:30-1330 uur
Het geheim van de Indiase keuken ligt in het kruiden, het verstandig gebruik van specerijen, kruiden en aroma's.
0ver het algemeen wortels, zaden of boombast, die heel, fijngestampt of in poedervorm gebruikt worden. Kruiden zijn verse bladeren of bloemen. Aroma's zijn natuurlijke ingrediënten zoals zout, citroensap, rozenwater en noten. Het geraffineerd gebruik van met zorg gekozen kruiden en specerijen geeft de Indiase keuken haar unieke karakter.
Het is echter niet zozeer de hoeveelheid specerijen maar het juiste gebruik ervan dat de subtiele smaak en het fijne aroma van een gerecht naar buiten brengt. Hoewel specerijen van belang zijn voor het goed functioneren van de spijsvertering, is de mate waarin een gerecht gekruid wordt niet aan regels gebonden. Het is een kwestie van smaak en de leefomstandigheden.
Altijd gekruid, niet betekent dat het dan vanzelfsprekend pikant is. De pikante smaak van het Indiase eten wordt met name veroorzaakt door het gebruik van Spaanse pepers, en hier kun je er net zoveel van gebruiken als je wilt. Zelfs als je ze weglaat zal je maaltijd nog steeds heerlijk zijn en echt Indiaas smaken. Spaanse pepers worden in India veel gebruikt omdat ze het lichaam afkoelen, wat goed van pas komt in het daar heersende klimaat. Specerijen, de juwelen van de keuken, maken de maaltijd dus niet alleen smakelijker, maar tevens gemakkelijker verteerbaar.
Ook hebben de meeste specerijen een geneeskrachtige werking:
- Kurkuma bijvoorbeeld werkt bloedzuiverend en stimulerend op de blaas
- Cayennepeper bevordert de spijsvertering
- Verse gember werkt versterkend
Bron: De vedische kookkunst
Wil jij de geheimen zelf ontdekken? Reserveer dan een plaats bij de workshop.
Datum – 31 maart 2011
Tijd – van 10:30 uur tot 13:30 uur
Prijs – Euro 25 pp ex btw (je mag het eten meenemen op zelf opeten)
Maximaal – 8 personen
Jouw aanmelding wordt pas definitief nadat de lesgeld over is gemaakt.
Mochten er onvoldoende aanmeldingen zijn, zal de workshop niet doorgaan. Je zult tijdig geïnformeerd worden.
Voor meer informatie mail info@globaltastes.nl of bel 0625280735